干鍋川菜的制作方法之一，最先是在湖南、湖北、江西一帶流行，后被川廚引進并提升。干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的喜愛。與火鍋相比，干鍋還沒有出現全國性的強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲種類。

干鍋帶皮牛肉、干鍋香辣蟹、苗家干鍋雞、三椒干鍋鴨、泡椒干鍋牛蛙、野菌干鍋雞、洋芋干鍋雞、干鍋茶樹菇、干鍋花菜、干鍋魷魚、干鍋基圍蝦等。

1. 學習干鍋原料的選購和制作原理；
2. 干鍋的香料炒制，干鍋醬的制作；
2. 干鍋配菜的處理，原料的預處理；
4. 干鍋輔料主料的加工處理；
5. 各種干鍋的實際操作；
6. 反復練習干鍋系列的口味調制；
7. 原料的保存及用具的保養。

1．根據個人投資能力指導選址，分析消費商圈，合理設定營銷方案；
2．根據店面情況設計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖；
3．根據當地消費水平設定產品銷售價格；
4．正品廠批發價代購原材料、設備；也可在當地市場購買。