酸湯魚所用的酸湯，用泉水和自種的香糯釀制而成，味型獨特、酸鮮可口；魚肉來自新鮮活魚，肉質細嫩。這道菜做成后，吃起來略帶酸味，鮮嫩爽口，受眾群廣泛。

酸湯魚的全部制作方法。

1.講解香辛料的作用及分類、選料及加工；
2.魚的前期處理和制作；
3.搭配菜的選擇，處理方法；
4.主料的腌制及處理方法；
5.酸湯、醬料等材料的制作，保管及存放；
6.培訓苗家酸湯魚的制作方法及火候掌握，反復練習，掌握為止。

1．根據個人投資能力指導選址，分析消費商圈，合理設定營銷方案；
2．根據店面情況設計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖；
3．根據當地消費水平設定產品銷售價格；
4．正品廠批發價代購原材料、設備；也可在當地市場購買。