陜西新東方提示您：食品安全面臨巨大挑戰(zhàn)

在由中國食品科技學會與國際食品科技聯盟（IUFoST）主辦的國際食品安全論壇上，與會專家表示，盡管我國食品安全水平在有效提升，但食品安全依然面臨挑戰(zhàn)。 陜西新東方烹飪學校帶您關注本次報道。

食品安全面臨5大挑

中國食品科技學會理事長孟素荷表示，首先是中國食品工業(yè)的基數大，食品安全事故發(fā)生的概率與顯示度高。其次是源頭污染難以避免，易于傳遞到整個產業(yè)鏈。第三是分散的農業(yè)生產方式，加劇了原料溯源的難度，如“三聚氰胺”、“瘦肉精”及“黃曲霉毒素”等事件，均發(fā)生于產業(yè)鏈的前端，即原料的控制。第四是快速發(fā)展中的失衡及盲目求利中的失律。孟素荷指出，處于轉型期的中國，食品安全所暴露出的問題，較多地濃縮了現階段社會發(fā)展中的急功近利及誠信缺失，致消費者出現信任危機。孟素荷舉例表示，2011年我國死于交通事故的達6.2萬人，死于食品安全的不到200人，且80%為家庭食物中毒，不足交通事故的1/300，但引起的恐慌及震動卻遠大于交通事故。第五，風險交流是我國食品安全管理框架中最薄弱的一環(huán)”。

孟素荷還特別強調，這包含三個方面，“和平時期的風險交流”，即公眾科普的缺失；危機事件發(fā)生時風險交流的滯后或缺失；對食品安全的宣傳存在許多非科學因素。

全球范圍皆無零風險

不過，食品安全事件也在倒逼中國食品工業(yè)加速水平提升。孟素荷指出，2008年“三聚氰胺”事件至今，有34%的不合格乳制品企業(yè)被淘汰出局。2011年的“瘦肉精”事件后，企業(yè)甚至以“豬豬檢測”的夸張方式力求恢復市場信心，行業(yè)2011年抽檢合格率在99%以上。2011年全年，全國3895人因食品安全事件受到責罰。

論壇得到了國務院食品安全委員會辦公室、衛(wèi)生部、工信部、科技部、農業(yè)部等多家部委等的大力支持，且邀請到了來自美、歐、日、英及國際組織一流的專家。IUFoST國際食品安全專家委員會共同主席TheodoreP.Labuza博士昨天也明確指出，美國的食品安全同樣面臨挑戰(zhàn)；全球著名的食品反恐專家、美國明尼蘇達大學TedLabuza教授則從美國最近發(fā)生的食品安全案例出發(fā)再三強調，食品安全沒有零風險，全球均如此。我們只能長期應對，加大公眾科普，減少百姓恐慌，以化解困境。