2016餐飲行業需要哪種類型的人才？

中華五千年飲食文化博大精深，源遠流長。歷經時代變遷，五光十色的宴席和獨具地方特色的風味流傳，中國被當之無愧的譽為“烹飪王國”。

隨著社會經濟的不斷發展，餐飲消費的方式日益多元化與現代化，餐飲經營的取向將越來越集團化和品牌化，餐飲服務的內涵將越來越人性化和生態化，餐飲文化的傳播將越來越國際化和市場化。如何應對蓬勃發展的餐飲形勢，不僅只是餐飲企業所面對的問題，同時也是烹飪培訓機構應該思考的問題。

權威數據顯示，餐飲行業連續10年以兩位數高速增長，未來五年，我國餐飲業將繼續保持高速增長趨勢。品牌化、規模化、連鎖式、跨區域式餐飲經營是未來的發展態勢，大眾化餐飲經營將不斷延伸，特色餐飲將更加突出，中式正餐餐飲地位更加顯著。同時，餐飲企業對人才需求的問題將更加突出，并將呈長期化供不應求的局面，使得未來餐飲企業人才短缺的問題更加嚴峻。

當今社會 餐飲管理人才短缺

企業的發展離不開人才，企業最寶貴的財富莫過于人才，餐飲企業也不例外。人才是餐飲業發展的支柱，特別是管理者的素質制約著餐飲企業的發展，當今社會，餐飲管理人才捉襟見肘，高薪難求，已是大多數餐飲企業面臨的問題。

就餐飲企業本身的管理人才而言，管理人才出現了“低起點與高要求”的巨大差異。目前國內餐飲企業的管理人員絕多數是從基層員工中逐步提拔的，由于提拔前后的兩個崗位工作內容截然不同，加上他們在以前的學習中沒有學習到管理知識，而他們在提拔后新的專業崗位知識無法得到有效的補充，因此不具備高級酒店管理能力，自然在新的崗位中難以勝任員工的管理工作。

全力培養具有管理能力的烹飪人才

一些企業認識到這些問題，為提高員工的素質往往會開展員工培訓，但在培訓的過程當中，餐飲企業缺乏有針對性的培訓教材。此外，企業培訓絕大多數都是籠統的員工技能、禮儀禮節及制度方面的內容，而對進一步提升員的素質，訓練他們的管理技能，并無太大作用。

餐飲企業對員工的素質要求越來越高，對中高級人才的需求越來越大。今后很長一段時間里，尋求外界幫助提高員工素質成了不少餐飲企業的重要選擇。餐飲管理人才是酒店餐飲部門的主力軍，餐飲部管理水平的高低取決于餐飲管理人才能力與素質的高低。所以，培養具有管理能力的實用技能型人才是專業烹飪培訓學校的重要課題，符合餐飲業發展的需要。

優秀烹飪人才供不應求

目前，全國大小城市中不同類型的餐館數不勝數，然而顧客對不同的餐飲企業的喜好卻不盡相同。有的餐企門庭若市，有的餐企卻是門可羅雀，出現巨大差距的最主要原因在于不同餐企的菜肴口味不同，而歸根到底是餐企的廚師專業程度不同。因此，烹飪人才對餐飲企業的發展有著十分重要的作用。餐飲企業在發展過程中，也特別注重引進專業烹飪人才。

據悉，未來五年，隨著餐飲業的快速發展，專業烹飪人才缺口將達到1000萬，巨大的人才缺口已經成為限制餐飲業發展的瓶頸。擺脫人才缺口，實現專業烹飪人才的引進，成為各大餐飲企業共同的心聲。以陜西地區為例，西安市目前有40000余家餐飲公司，目前在餐飲行業就業的人數在70萬人左右，專業烹飪人才缺口超過20萬人。僅烹飪人才匯聚，有“美食之都”之稱的古城西安一地的專業烹飪人才缺口就超過了20萬之巨，更不用談全國范圍內對專業烹飪人才的渴求了。

烹飪培訓 就來陜西新東方

陜西新東方烹飪學校作為全國知名的新東方烹飪教育旗艦院校之一，在廚師人才培養上久負盛名。近年來，學校緊跟市場需求，率先開設了兩年制金牌大廚、大廚精英、經典西點專業和其他中短期特色項目培訓班。

廚師從古至今都是高薪職業，學廚師在“民以食為天”的當今世界已成為一項永不失業的職業理念，在全國經濟受金融危機的影響下，只有餐飲行業是一路飄紅。陜西新東方廚師培訓學校將一如既往致力培養復合型烹飪人才，為中國乃至世界烹飪事業貢獻心力！