舌尖上的二十四節(jié)氣——立夏篇

換掉單薄的衣服，立夏還沒(méi)之前那么熱，清涼如夢(mèng)，每天去窗臺(tái)看日出，一如日落，別有一番情致。是夜，我也會(huì)端詳星空，“深沉的蔚藍(lán)，掖藏著我的夢(mèng)。”印象當(dāng)中初夏就像一團(tuán)泡沫，在陽(yáng)光下變幻著各種顏色，漂浮到空中，燦爛得像綻放的煙火，盛開過(guò)后遁影無(wú)蹤。

習(xí)慣了風(fēng)的肆意妄為，夏之初平靜得很是溫馨。湖邊的草地被踏出幾條小道，不知是我們應(yīng)了魯迅先生的那句話，還是那句話成全了我們。林花謝了春紅，太匆匆，多雨的季節(jié)，密雨編織的夢(mèng)，清新的空氣令我心曠神怡。遠(yuǎn)處的山云煙繚繞，像極了人間仙境。

“斗指東南，維為立夏，萬(wàn)物至此皆長(zhǎng)大，故名立夏也。”《禮記·月令》篇，解釋立夏曰：“螻蟈鳴，蚯蚓出，王瓜生，苦菜秀。”說(shuō)明在這時(shí)節(jié)，萬(wàn)物生長(zhǎng)處于旺盛期�！夺t(yī)學(xué)入門》曰：“血肉之心形如未開蓮花，居肺下肝上是也。神明之心……主宰萬(wàn)事萬(wàn)物，虛靈不昧是也。”所以，故夏季養(yǎng)生應(yīng)注重對(duì)心臟的養(yǎng)護(hù)。膳食調(diào)養(yǎng)中，應(yīng)以低脂、低鹽、多維、清淡為主。在這樣的如夢(mèng)如幻的時(shí)節(jié)里，陜西新東方烹飪學(xué)校廚師為你推薦“枸杞文蛤汆絲瓜”。

枸杞能夠養(yǎng)肝、滋腎、潤(rùn)肺，蛤肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量低，易被人體消化吸收。中醫(yī)認(rèn)為，蛤肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰、益精潤(rùn)臟的作用。絲瓜性涼、味甘，具有清熱、解毒、涼血止血等功效，因此這道“枸杞文蛤汆絲瓜”特別適宜夏季食用，具有潤(rùn)五臟、止消渴、健脾胃、美白養(yǎng)顏的功效。

劉金德

新東方烹飪教育 金牌大師

中國(guó)烹飪大師

中國(guó)飲食文化評(píng)審師

美食養(yǎng)生篇

菜名：枸杞文蛤汆絲瓜

食材：文蛤、絲瓜、枸杞、蔥、姜、西蘭花、油、雞湯、鹽、胡椒粉

【烹調(diào)方法】

1、文蛤泡水去沙（文蛤去沙小竅門：在水中撒適量碘鹽）；

2、泡洗枸杞 、蔥姜直刀切片、蔥切段；

3、開水煮沸、投入文蛤煮開、撈出文蛤沖洗、取出蛤肉備用；

4、絲瓜去皮、直刀切條、切好絲瓜放入清水（泡水防氧化）；

5、熱油鍋（油3成熱）絲瓜放入油鍋中過(guò)油；

6、過(guò)油后的絲瓜碼入空碗；

7、讓絲瓜有造型將碗扣入缽中；

8、空鍋加熱倒油、倒入切好的蔥姜煸炒；

9、加入清水、雞湯、鹽、胡椒粉等調(diào)湯；

10、蛤肉按順序碼在絲瓜邊上并放入枸杞點(diǎn)綴；

11、淋上湯汁，一缽潤(rùn)五臟、止消渴、健脾胃、美白養(yǎng)顏的美食《枸杞文蛤汆絲瓜》新鮮出爐。