【干貨】2017餐飲市場怎么做 新東方名師走心指導

2016年餐飲市場創新求變者猶如八仙過海、各顯神通。定位理論、好吃戰略、產品主義、爆款產品、庸俗營銷、團購促銷、采購聯盟等等，創新之聲不絕于耳。那么，2017年餐飲市場該怎么做，陜西新東方烹飪學校給您以下建議：

重互聯網融合，切忌盲目跟風　　

隨著互聯網的快速發展，它已經融入到了我們生活的方方面面，如果實體經營者不借用互聯網，遲早會被淘汰。如果實體經營者不擅長靠“互聯網+”創新營銷業務，也應以“+互聯網”形式迎合消費者行為的變化。實體餐廳無論是自建還是應用第三方平臺，首先要了解本群消費者的行為習慣和潛在需求，建立自己或共享的互動平臺。

重消費者定位，避免錯位　

定位理論的核心之一是以消費者為中心，作為參照物，模仿他人，抑或主觀判斷等，反而忽略了消費者需求，研究對象錯位。每家餐飲品牌的基因不同，無論傳統的還是時尚的，研究消費者定位才是持久之道。

重品質，打造特有賣點而不是噱頭

追求爆款不是賣點，品質才是永恒的賣點，品質能換來信任。每家餐飲品牌都有地域、產品、工藝、環境、服務等方面的特點，如好吃戰略、產品主義都是以品質為中心，以獨特的品質滿足消費者追求健康的需求。

重吃的樂趣，而不是價格

外賣、團購、打折等不會成為消費主流，換不來忠誠客戶，只能為支付金融打工。與零售業不同，餐飲消費者依然傳統，重視現場美味體驗與環境服務，每一個人對高性價比的標準都不同，一味低價不是競爭力。

重供應鏈管理，而不是簡單控制成本　

餐飲行業將迎來供應鏈為王的時代，尤其是已經具有相當規模的連鎖企業。供應鏈的核心是在保證品質的前提下，整合食品安全。物流、采購、產品信息源等，提高效率和質量，建立長效的成本控制機制。