四川泡菜歷史悠久，流傳廣泛，甚至在筵席上也要上幾碟泡菜，它味道咸酸、口感脆生、色澤鮮亮，是居家過日子常備的小菜。陜西新東方烹飪學校高級講師——常榮，教你做簡單又好吃的泡菜，在家也能隨意享受美味。

原料：蓮花白

配料：水、生姜、花椒、蒜、鹽、泰椒、高度白酒

陜西新東方烹飪學校——四川泡菜的做法

做法：

1.準備食材；

1.1將蓮花白去掉根部，切成四瓣；

1.2將生姜切成片狀；

1.3去掉小泰椒根部；

2.拿出準備好的干凈壇子，將鹽、蒜、姜片、花椒、泰椒倒入壇內，加入水至壇子一半；

3.在壇子里放入蓮花白、高度白酒；

4. 將水倒入水槽內，將蓋子蓋入壇口，封壇；將泡菜放入陰涼通風處

5.準備一雙干凈的碗筷，在2—3天后打開壇口進行翻攪并封壇；

一周后便可食用