西點店長的一天Ⅱ

三、店長一天的活動

1、早晨開門的準備（開店前半小時）

A：員工的確認。出勤和休假情況以及人員的精神狀況

B：營業店面的檢查：存貨復核、新貨盤點、物品陳列、店面整潔、零錢狀況等。

C：昨日營業額分析：具體數目，升降的具體原因

D：宣布當日營業額要達到多少

2、開店后到中午

A：今日重點工作的確認，今日營業額完成了多少，今日全力促銷哪種產品

B：營業問題的追蹤（設備、燈光、產品排列等）

C：西餅、面包進行銷售量/銷售額的比較

D：今天的營業高峰怎樣應對

3、下午（1:00~3:00)

A：對員工進行培訓和交談鼓舞士氣

B：對發現的問題進行處理和上報

C：對周邊同行點的調查（生意和我們比較如何）v

4、傍晚（3:00~6:00）

A：確認營業額的完成情況

B：檢查店面的整體情況

C：指示接班人員或代理人員的注意事項

D：進行訂貨工作并與總部協調

5、晚間（6:00~關門）

A：推銷產品，盡力完成當日目標

B：盤點物品、收銀

C：制作工作報表

D：打烊工作的完成

E：做好離店的安全工作確保店面晚間的安全

夜幕西陲，當萬家燈火慢慢亮起的時候，店長的一天在繁忙中結束了，然而，想成為一個出色的西點經營者，陜西新東方烹飪學校告訴想學朋友們，大家要做的還有更多……（陸續更新中）