官府菜都有什么菜

官府菜是中國傳統菜系中的一種，又叫清宮菜，是清朝官府宴會上的正式菜肴，因此得名。官府菜講究用料考究，口味鮮美，營養豐富，尤其注重色、香、味、形俱佳。下面是一些官府菜的詳細介紹。

北京烤鴨

北京烤鴨起源于明朝，經歷了清朝時期深入推廣和不斷完善，成為了中國傳統的名菜之一。北京烤鴨采用北京市特有的鴨種，經過傳統的制作工藝，使其肉質鮮嫩，顏色金黃，外脆內嫩，行于口中令人回味無窮。

佛跳墻

佛跳墻是福建廈門地區的一種官府菜，以選料講究、工藝繁瑣而聞名于世。由于采用了多種海參、瑤柱、肉類、魚翅、老酒等名貴食材，成品質地細膩、香糯甜溢、色澤鮮艷、肉味清香，是中華名菜中的之一。

松花蛋

松花蛋是我國漢族傳統的熟食之一，也是官府菜系中的經典之一。其主要原料是鴨蛋，通過一系列復雜的工序進行處理而成。松花蛋口感細嫩、香味撲鼻、營養豐富，常用作點心、配菜等用途。

三絲湯

三絲湯是一道山東傳統名點，屬于官府菜系中的熱菜類。由雞絲、熟肉絲、海參絲等多種食材制成，味道鮮美清淡，口感滑嫩，色澤清亮，是山東省內知名的特色漢族名菜之一。

桂花糖藕

桂花糖藕是湖南省官府菜系中的一種特色糖點，制法獨特、口感奇妙。它選用的糖藕經蒸煮、晾涼后切成片狀，再用桂花糖等多種配料調制而成，香氣撲鼻、味道鮮美，清新可口。

太極魚

太極魚是湖南省官府菜系的代表之一。它采用的是優質鱸魚，魚身上配有肚腹、肝腺、浸泡好的筍干等食材。太極魚獨特的工藝加工，使得其香氣撲鼻、味道濃郁、肉質鮮美，色澤鮮艷，是一道備受推崇的中華名菜。

官府菜歷史悠久，風味獨特，其營養豐富、口味鮮美的特點在當今的餐飲市場中得到了極大的認可。無論是烤鴨、佛跳墻、松花蛋或桂花糖藕，都屬于中華傳統文化的瑰寶，值得中外食客品嘗和領略。