學(xué)烹飪除了學(xué)校的發(fā)的書還哪些書必看

學(xué)習(xí)烹飪是一個充滿樂趣的過程，通過閱讀相關(guān)的書籍，可以進一步拓寬知識和技能。除了學(xué)校發(fā)的教材，還有一些書籍也是學(xué)習(xí)烹飪不可或缺的。本文將介紹幾本必看的烹飪書籍，讓你更好地掌握烹飪技巧和提高烹飪水平。

《廚藝通解》

《廚藝通解》是一本經(jīng)典的烹飪技巧指南，由Ferrandi 工程師學(xué)校出版。這本書詳細(xì)介紹了各種烹飪技法和基本原則，是烹飪學(xué)習(xí)的良好起點。通過學(xué)習(xí)這本書，你將了解到食材的選購和儲存、烹飪工具的使用、基礎(chǔ)調(diào)味品的制作等方面的知識。書中還包含了大量的步驟圖和技巧提示，可以幫助你掌握各種烹飪技巧。

《大師巡禮：法國烹飪風(fēng)情》

法國烹飪以其高雅的風(fēng)味和精確的技術(shù)而聞名于世。《大師巡禮：法國烹飪風(fēng)情》一書由Joel Robuchon 編寫，他是法國著名的廚師，擁有多家米其林三星餐廳。這本書介紹了法國烹飪的歷史、技巧和傳統(tǒng)，還有一些法國名廚的經(jīng)典菜譜。通過學(xué)習(xí)這本書，你將了解到法國烹飪背后的哲學(xué)和獨特之處，可以提升你的烹飪水平。

《味覺心理學(xué)：為何你喜歡吃什么》

烹飪不僅僅是一門技術(shù)，更是一門藝術(shù)。了解味覺心理學(xué)可以幫助你更好地理解菜肴的味道和烹飪原理。《味覺心理學(xué)：為何你喜歡吃什么》一書由Charles Spence 編寫，介紹了味覺感知的心理和生理機制，以及其對烹飪的應(yīng)用。通過學(xué)習(xí)這本書，你可以學(xué)到如何提升菜肴的口感和味覺體驗，讓你的烹飪更加出色。

《中國省級特色菜》

中國擁有廣泛的飲食文化和各個省份特色的菜肴，而《中國省級特色菜》一書則提供了對中國各個省份烹飪的介紹和菜譜。這本書由中國烹飪協(xié)會編寫，通過詳細(xì)介紹不同省份的特色食材和傳統(tǒng)烹飪方式，讓讀者可以更好地了解中國的飲食文化。通過學(xué)習(xí)這本書，你將更深入地了解中國烹飪的多樣性和特色，可以進一步擴展自己的烹飪技能。

《美食密碼：餐桌文化與當(dāng)代社會》

烹飪不僅僅是一種技術(shù)，更是與文化和社會緊密相關(guān)的。《美食密碼：餐桌文化與當(dāng)代社會》一書由Mary Douglas和Barbara Rosenwein 編寫，介紹了餐桌文化在不同社會中的作用和意義。通過學(xué)習(xí)這本書，你將了解到食物和烹飪背后的文化和社會方面的因素，可以更好地理解烹飪的背后含義。

以上介紹的幾本書籍涵蓋了烹飪技巧、菜譜和烹飪文化等方面的知識，可以幫助你提高烹飪水平和拓寬視野。學(xué)習(xí)烹飪需要不斷地積累和實踐，通過閱讀這些書籍，你可以更好地掌握烹飪技巧，提升自己的烹飪能力。