二級廚師證怎么考?二級廚師證考試內容

廚師證是國家人力資源和社會保障部頒發的國家職業資格證書，是一個廚師求職、任職、開業的資格憑證。廚師證按級別分共分初級、中級、高級、技師、高級技師五個等級。

廚師證按考試類別可分為：中式烹調師證、中式面點師證、西式烹調師證、西式面點師證。中式烹調師也可稱為廚師、中式烹飪師等說法，原來的廚師證已取消，工種名稱現更改為中式烹調師。中式烹調師是指運用煎、炒、炸、爆、煸、蒸、燒等多種烹調技法，根據成菜要求，對烹飪原料、輔料、調料進行加工，制作中式菜肴的人員。

廚師證報考條件：

1、廚師證四級(中級技能) 中專、技校在讀學生或任何社會人員均可報考；

2、廚師證三級(高級技能) 大學專科及以上學歷或大學專本科在讀學生可報考；

3、廚師證二級(技師) 大學畢業滿4年，或取得三級職業資格證書滿5年的，可以報考；

4、廚師證一級(高級技師) 年紀需30歲以上，大專以上學歷

5、目前廚師各級別的報考條件可根據個人具體情況進行適當放寬，而不完全依照以上的規定的報考條件，建議請咨詢在線老師。

二級廚師證考試內容：

理論要求：

1.熟悉某一菜系所用烹調原料的名稱、產地、特點、性能、用途、質量標準和鑒別、保管知識。

2.了解禽畜、魚類等原料的組織結構、行刀部位和合理使用原料方面的知識。

3.掌握原料的漲發原理和方法。

4.掌握吊湯的原理和制作要點。

5.熟悉食品雕刻及花式冷拼的知識。

6.掌握原料采購、驗收及生產、銷售、成本控制等方面的管理知識。

7.熟悉安全生產方面的知識。

8.熟悉中國主要菜系的特點和中國烹飪歷史發展的概況。

9.具備營養衛生、烹飪美學、食品生化方面的基本知識。

實操要求：

1.能根據賓客的不同情況和要求，設計制作賓客滿意的菜肴和宴席。

2.能掌握某一菜系的全面操作技術和數量的風味菜、特色菜（冷、熱菜）的制作。

3.能進行原料的漲發。

4.熟練應用各種行刀技法，會切制多種造型（如菊花、麥穗、荔枝、核桃、蘭花、葡萄等）和多種花色冷拼。

5.能掌握吊湯技術，要求湯色純正、湯汁鮮美。

6.掌握畜禽、魚類分檔拆卸與整料拆卸的技能。

7.熟練地控制各種宴席的總體用料和掌握成本核算。

8.能編制多種一般宴席的菜單，并能根據季節變化及時改變菜肴的品種。

以上就是對“二級廚師證怎么考？二級廚師證考試內容”的詳細介紹，有些廚師認為廚師證必須在戶口所在地或者長期工作所在地考試，其實并不是這樣的。目前通過正規渠道考試的廚師證都是國家人力資源和社會部統一編發的，國家職業資格證書全國聯網是統一查詢的，不用擔心地域上差別，統一編號，國際通用；外國的監管部門也是通過這個網站辨別證件真偽。所以，無論哪個地區考試獲得的廚師證全國及國際通用。

陜西新東方烹飪學校溫馨提示：我校以培養綜合能力強的高素質廚師人才為目標，特開設廚師考證輔導、廚師職業資格認證服務，為學生輔導廚師考證相關事宜。學生遵循自愿原則，可在我校考點考取廚師資格證。免去學生獨自報名、找考場的不必要麻煩，學校統一組織考試，讓在校學生能夠順利取得相應廚師等級資格證書。

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