這兩天的牛肉價格瘋了嗎？超過了春節？

據市場調查，這幾天的牛肉價格竟然超過了春節期間的價格？怎么會這樣呢？是什么樣的原因導致的呢？陜西新東方烹飪學校和大家一起看看這是怎么回事。

牛肉價格普漲

中國統計局50個城市主要食品平均價格變動情況顯示，10月上旬，牛肉價格為54.97元/公斤，價格較9月下旬上漲1.2%，為漲幅高品種。

據農業部市場監測，截至23日下午2點，全國批發市場牛肉平均價格為42.37元/公斤，比前日上升0.9%。中新網財經頻道在走訪順天府超市甘家口店時發現，不大的牛肉攤位略顯冷清，牛肋條標價55.6元/公斤，牛上腦標價53.6元/公斤。

新華社全國農副產品和農資價格行情系統監測顯示，自今年4月份開始，全國牛肉價格漲勢明顯。與1月23日相比(農歷大年初一)，10月20日，牛腱肉、牛腩肉全國日均價上漲已經超過10%。分地區看，超過九成省區市牛肉價格已經高于春節期間水平，其中吉林、黑龍江、上海、重慶、云南、寧夏的價格上漲尤為明顯，漲幅均已超過20%。

從日前公布的各省區9月CPI數據看，牛肉也成為物價上漲的新推手。其中，海南省9月份牛肉價格同比大漲37.1%，位居食品類漲幅榜首。而浙江省牛肉價格同比漲幅高達31.5%，也比上月擴大6.0個百分點。

供需矛盾是主因

畜牧專家表示，供需不平衡是推高肉價的重要因素。供給方面，牛的飼養周期長、資金投入比較大，風險較高。不少養殖戶不愿輕易擴大養殖規模。需求方面，中國人均年消費牛肉不足10公斤，而發達中國都是幾十公斤。隨著生活水平的提高，人們會不斷增加牛肉的消費量。在供給緊張的同時，市場對牛肉的需求不斷上升，導致了牛肉價格的節節攀升。此外，飼料、人工、運輸等費用不斷漲價，也增加了養殖成本。

據《國際商報》近日報道，東方艾格農業咨詢有限公司畜牧業分析師王曉悅進一步分析稱，購買一頭300公斤的青年牛，價格在2400元-2700元，而牛的養殖周期比較長，從青年牛到出欄需要6個月，出售后所獲毛利約為1000元，這樣算來，養牛平均每月賺不到200元。而買一只20多公斤的仔豬只要幾百元。與養豬相比，養牛的投入更高，收益卻并不高，因此養殖戶的積極性也就受到相當程度的抑制。

“不光投入高，中國對養牛業的扶持力度也遠不如養豬業。”王曉悅說，中國扶持肉牛養殖的政策較少，肉牛良種補貼約為20元/頭，而給養豬的農戶每頭母豬補貼100元，此外還有其他補貼政策。

專家建議出臺扶持措施

業內人士指出，要確保今后牛肉價格平穩乃至回落，還需政府相關部門出臺措施扶持肉牛養殖產業。如加大對肉牛養殖業在補貼、管理、技術、保險、防疫等方面的優惠幫扶；幫助養殖戶提高養牛積極性，發展生牛規模化養殖；指導商業企業積極組織外調貨源，保障供給，平抑價格。

新華網9月27日報道，湖北省畜牧獸醫局總畜牧師洪齊認為，短期措施，比如增加牛肉進口等，對于抑制牛肉價格效果不佳，畢竟整個產業鏈的利潤基本上是清晰的，而進口牛肉大多滿足高端市場需求。長期來看還是要對肉牛產業進行扶持，他建議加大對肉牛產業的扶持，在我國南方地區適宜發展肉牛產業的地區增加扶持項目。比如對能繁母牛進行補貼，對建設標準化的肉牛養殖場進行獎勵等，提升養殖戶的養殖信心和動力。

也有專家建議，由于當前牛肉價格高漲，大量走私牛肉流入市場，低價的注水牛肉跟風漲價。為了維護居民餐桌安全，希望政府有關部門嚴把市場流通的牛肉質量關。