雞肉的保質期可以長達一年？這是準備給誰吃呢？

大家都知道肉類的保質期是很短的，但是百富考霸的雞肉竟然能保質一年之久？陜西新東方烹飪學校和大家一起看看這有什么“訣竅”。

近日，有網友向人民網陜西頻道反映稱，在西安城東某百富烤霸門店就餐時，適逢該餐廳正在配貨，幾十個裝食品的紙箱子堆摞在點餐臺前的地上，工作人員正在忙著往后廚搬運。 從網友提供的照片可以看出，從箱子上所寫明的內容中，能看的出這家百富烤霸正在對“冷凍甜玉米”和“腌漬原味腿肉”兩種食物進行配貨。記者看到，這種“冷凍甜玉米”是吉林公主嶺吉農綠色農業高新科技發展有限公司受委托生產的，生產日期是2012年8月25日，而保質期卻到2014年2月24日，長達1年半之久，而在百富烤霸的菜單上能夠看出，這家餐廳，只有一種叫“香甜粟米粒”的食物需要以玉米作為主要原材料。

隨后，記者通過暗訪發現，在這些橫七豎八堆放的食品箱中，大多數盛裝的都是“腌漬原味腿肉”。記者在其中一個紙箱上看到，這種“原味腿肉”產地為山東煙臺，每箱凈含量12.96公斤，生產日期為2012年10月4日，保質期長達12個月，需要在-18℃以下進行貯存。

這種“腌漬原味腿肉”是用來做什么用的呢？在記者的再三追問下，店員表示，這些都是雞腿肉，是做漢堡的主要原料，并一再承諾，記者幾分鐘前在店里買到的漢堡，用的都是新鮮的雞腿肉，不是這些箱子里的原料。

在店里的柜臺前，記者共看到近20箱這樣的“腌漬原味腿肉”，還不包含已經被店員搬運到后廚內的。按照-18℃的貯存條件要求，這些雞腿肉應該是從冷凍冷藏運輸車卸下的，但是在這些箱子表面，記者看不出有冷凍過的痕跡，并且，其中的一個箱子已經破開了一個大口子，里面的雞腿肉直接裸露在空氣里。

記者以開漢堡店尋求供貨為由，聯系上了這種“腌漬原味腿肉”的生產廠家“蓬萊民和食品有限公司”，該公司負責西安市場的張經理告訴記者，僅西安地區的百富烤霸，一年的用貨量大概在400噸左右，記者詢問這種“腌漬原味腿肉”的保質期是否能達到一年時，張經理表示，這種肉放一兩年都不會壞，但是放半年以后，色澤和口感都會受到影響，“但是吃不死人是肯定的”張經理說。

據了解，西安目前共有百富烤霸門店10家左右。21日中午，記者聯系到了百富烤霸西安分公司的運營總監魯先生，魯總監告訴記者，百富烤霸店里所使用的食材大概20%為新鮮材料，30%為干貨，凍貨占到一半左右，這些凍貨雖然保質期都很長，但是從廠家進貨之后，多2個月就能使用完，這些凍貨都是嚴格按照要求進行貯存的，從口感到品質都不會受到影響。對于記者看到的雞腿肉外包裝箱破損的現象，魯總監表示，紙箱在運輸過程中會由于碰撞等原因出現破損，但里面的雞肉上都用塑料紙進行了包裹，不會因為紙箱破損受到污染。