河南商務廳或將出新規規定河南燴面統一制作標準

河南燴面是一道河南地區的傳統特色美食，聚合了主角寬面條和肉、菜、高湯等食材，數百年來以鮮美的味道和經濟實惠而受到人們的普遍喜愛。

然而，像這種地方特色美食，雖為同一種食物，但在不同的小店吃起來味道卻很有差異。陜西新東方了解到，近日，河南省商務廳就表示：他們將加強燴面文化特色的保護和宣傳，認真研究燴面產品標準化、標準店等問題，適當的時候將會制定"燴面標準"。

此政策一出，隨即引起了食客及廣大市民的熱烈討論，有人表示“燴面作為一種烹飪藝術，希望有規范，但不主張有標準，如果都一個樣，那吃起來有什么意思。每個人口味不同，應該保持百花齊放，各有各家的獨門絕技不是更好。”但官方和一部分人認為制定統一的標準可以推動河南燴面特色飲食文化。

現在，各種燴面館在街頭比比皆是，由于沒有生產標準，所以缺乏穩定的口味和質量。一位來自鄭州，從小吃燴面長大的女士——陳女士，說起燴面陳女士想起了以前的燴面“那時候的湯肯定吊的比較好，正兒八經是骨頭熬出來的湯，肉也比較鮮美，很有味兒，挺好吃的。現在的燴面，湯也不好吃，肉咱就更不放心了，反正就吃不出那個味兒。”

因此，作為一個食客，我們還是希望有一個規范和標準，從選料，進料，制作工藝以及配料，及大鍋湯小鍋面、衛生等方面嚴格把關，更好的這種面食的特色和質量，讓每個人既可以品美味，享健康，還可以更好地了解這種地域特色美食文化。