舌尖上的二十四節氣之驚蟄篇

驚蟄，古稱“啟蟄”，二十四節氣之中的第3個節氣。在3月6日前后太陽到達黃經345°時開始，《月令七十二候集解》：“二月節……萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄，是蟄蟲驚而出走矣。”

這時天氣轉暖，漸有春雷，動物入冬藏伏土中，不飲不食，稱為“蟄”，而“驚蟄”即上天以打雷驚醒蟄居動物的日子。這時中國大部分地區進入春耕季節。

《黃帝內經》曰：“春三月，此謂發陳。天地俱生，萬物以榮。夜臥早行，廣步于庭，披發緩行，以便生志。”其意是，春季萬物復蘇，應該早睡早起，散步緩行，可以使精神愉悅、身體健康。這概括了驚蟄養生在起居方面的基點要點。

驚蟄天氣明顯變暖，從飲食方面來看，驚蟄時節飲食起居應順肝之性，助益脾氣，令五臟和平。宜多吃富含植物蛋白質、維生素的清淡食物，少食動物脂肪類食物。可多食鴨血、菠菜、蘆薈、水蘿卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜、山藥、蓮子、銀耳等食物。飲食應清溫平淡，生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，民間素有驚蟄吃梨的習俗。

梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水，特別是冰糖蒸梨對咳嗽具有很好的療效，而且制作簡單方便，平時不妨把其當作甜點食用。另外，咳嗽患者還可食用蓮子、枇杷、羅漢果等食物緩解病痛，飲食宜清淡，油膩的食物好不吃，刺激性的食物，如辣椒、蔥蒜、胡椒也應少吃。

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【冬瓜薏米大骨湯】

制作方法：

1 薏米提前浸泡4個小時；

2 豬骨洗凈，放剛好沒過骨頭的水，燒開后，撈出豬骨；

3 倒掉血水，重新放入骨頭，倒入開水，大火燒開；

4 放蔥姜、八角、薏米，轉小火燉煮2小時左右；

5 出鍋前放冬瓜片，燉爛即可。

食用過后，使人舒爽益氣，健脾益胃，補肺清熱，去風勝濕。