從《舌尖2》看陜西人的面食文化

對于每一個美食愛好者來說，《舌尖上的中國》是一場屬于心靈和視覺的“饕餮盛宴”。《舌尖2》的導演組和攝像組，他們精心獨特的構思和不辭辛苦的跋涉帶給我們太多驚喜。從大自然的饋贈，到味蕾的跳動，再到精湛廚藝的傳承，只為訴說一種態度——熱愛美食，珍惜食材，繼承烹調工藝，傳播中國舌尖上的文化與精神。

片中的美食之所以令你著迷，除了味道誘人，更是因為它們有著太多能打動人心的力量，這是中國飲食的生命力與震撼力。一顆樸素的熱愛美食、珍惜大自然饋贈的心，一種傳承分享國人廚藝文化精髓的信念，一段抹不去、忘不了的家鄉味覺記憶，編織成這中國美食的奇妙故事。

作為一名地道的陜西人，您在欣賞和感嘆各地傳統美食時，是否也會在內心期待陜西的那些特色美食能否也登上這大熒幕，得到全國人民甚至是世界各國的贊賞呢？果然沒有讓大家失望，陜西人津津樂道的面條終于出現在這場視覺盛宴中。

在第一集里，陜西藍田縣的老婆婆親手搟面，手拉風箱，制作了一碗老陜熟悉的臊子褲帶面。又長又寬的手搟面，搭配鮮亮色彩的素臊子和油潑辣子，彰顯著陜西人淳樸豪邁的性情。無論吃遍多少山珍海味，陜西人記憶里美味的還是這一碗褲帶面，讓人吃得暢快和踏實。

第二集中陜西吳堡張世新老人一家的傳統掛面制作手藝更是堪稱一絕。老人對每一次掛面的制作都格外重視，全家老少一起動手，撐面桿跳躍在手中，暖人的陽光灑滿潔白的面條，世代傳承的淳樸手藝在兒孫心中烙下深刻的印記。

西安所處的關中地區自古盛產小麥，面食也是陜西人的主要口糧。陜西人從小吃面長大，從骨子里熱愛面食，在過去，陜西女人要學會做面食，會搟面、做面好的媳婦更受婆家喜歡。有人粗略統計過，除過羊肉泡饃、肉夾饃、面皮等面食，光是陜西的面條種類大概就有50余種，biang(音)biang(音)面、岐山面、擺湯面、蒜蘸面、宮廷罐罐面、烙面、旗花面等等數不勝數,雖說都是面條,但是陜西人把每一種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陜西的歷史一樣。一個熱愛面食的吃貨，一定不能錯過陜西面條。

舌尖上的中國還會為我們帶來更多驚喜，陜西美食的魅力更待挖掘，面食文化源遠流長，面條手工技藝值得我們稱贊和傳承。作為無面不歡的陜西人，學做陜西面食也變得義不容辭。陜西新東方烹飪學校全力為每一位學子創造學習機會，優秀大廚親自授課，教你學做陜西特色面食，傳遞家鄉面食味道。