廚師學校邀您共賞：2015全球烹飪開年大戰

一月末，在法國里昂Sirha的博古斯世界烹飪大賽進入巔峰對決狀態。以廚神博古斯名字命名，博古斯世界烹飪大賽是數以萬計廚師們心心念念的大型賽事，不僅給了他們絕佳的展現廚藝的機會，也成為他們通往成功職業生涯的轉折和跳板。

博古斯世界烹飪大賽總決賽一共24個中國參加。比賽要求參賽隊伍在5小時35分鐘內，使用指定的食材，制作一道肉菜和一道魚肴。肉菜需要能展現廚師所代表的中國地域特色，并擺放在托盤（Tray）上，而魚肴需則需要用到至少50%比例的蔬菜，并且呈現于餐盤（plate）里。2015年總決賽的評委主席是來自美國的米其林三星餐廳廚師Grant Achatz。另外，參加博古斯總決賽的每個中國在國際評委團中都會有一個席位。今年國際評委團主席由34歲的2013年博古斯烹飪大賽冠軍，法國廚師Thibaut Reggeri擔任。

大賽的評分標準賽前就已經確定，主要考察廚師的烹飪技術和菜品完成的味道。其中“味道”占40分，擺盤呈現20分，肉菜中的地域特色和魚菜中的蔬菜運用占20分，技術和環境可持續方面10分，衛生10分。今年的肉菜主食材是珍珠雞（Guinea fowl），魚肉則是來自法國的Fario trout。魚肴在蔬菜上除了自選食材以外，芹菜，茴香、白胡桃以及韭蔥是必選材料。接下來，廚師培訓學校——陜西新東方烹飪學校與您一同欣賞舌尖上的藝術。