小玉米的營養價值和功效

小玉米其實就是普通的玉米，只是在成熟前采摘的，和葡萄的玉米沒有什么太大的區別，口感非�；�嫩，主要營養成分是氨基酸、B族維生素等。在美國發現的大多數小玉米都是罐裝的，并且是從亞洲進口的。雖然玉米因其碳水化合物含量而被認為是含淀粉的蔬菜，但小甜玉米的營養價值更接近于非傳統蔬菜。另外，它是一個很好的營養來源，有助于保持健康。

小玉米的營養價值

小玉米中的主要營養成分是氨基酸、B族維生素等。其中，總氨基酸含量可達14%—15%，而人體必需的八種氨基酸之一——賴氨酸含量也比較高，它有促進人體生長和智力發育的作用。小玉米中的其他營養成分還包括維生素B6、核黃素(維生素B2)、維生素C、纖維素，以及鉀、鈣、磷、鐵、銅、鋅等。據營養學家分析，每100克小玉米可提供成年人每天營養所需的13%的鋅、14%的維生素B6、10%的核黃素、17%的維生素C和11%的纖維素。

小玉米的卡路里

美國農業部稱，小玉米是一種低熱量蔬菜，每1/2杯含有25卡路里。相比之下，1/2杯普通玉米（被認為是含淀粉的蔬菜）的熱量超過60卡路里。一般情況下小玉米的卡路里含量與其他非傳統蔬菜相似，如花椰菜西藍花和青豆。作為一種低熱量的食物，小玉米可以在不消耗太多熱量的情況下讓你吃飽，如果你想減肥或保持健康的體重，小玉米則是一個很好的選擇。

低碳、高纖維玉米

和卡路里一樣，小玉米的碳水化合物含量比普通玉米要低，但它仍然是一種很好的纖維來源。一份1/2杯的嬰兒玉米只含有5克碳水化合物，而1/2杯的普通玉米粒含有13.5克碳水化合物和3克纖維。馬里蘭大學醫學中心的數據顯示，飲食中攝入更多的纖維可以帶來很多健康好處，包括降低患心臟病和2型糖尿病的風險。小玉米等食物中的纖維也有助于保持飽腹感，并與較低的體重有關。

不含脂肪和蛋白質

1/2杯小玉米含有1克蛋白質和0克脂肪。蛋白質和脂肪都是必需的營養素，但是如果你吃各種各樣的食物，應該能夠充分滿足你的需要。建議你從蛋白質中獲取10%到35%的熱量，從脂肪中獲取20%到35%的熱量。蛋白質是制造新細胞所必需的，而脂肪則是能量的來源。

注意鈉的含量

作為罐頭食品，小玉米是飲食中鈉的來源。1/2杯小玉米含有300毫克的鈉。如果你擔心鈉的含量，你可以在當地農貿市場找到新鮮的小玉米。飲食中攝入過多的鈉可能會升高血壓并導致體液滯留。美國食品藥品監督管理局建議你每天的鈉攝入量應該少于2300毫克。食用前清洗罐裝玉米有助于降低鈉含量。

維生素和礦物質

根據美國農業部的說法，小玉米營養豐富，可給你的飲食中提供維生素A、維生素C和鐵。作為免疫系統的基本營養素，維生素A和C都能幫助你的身體抵御感染。你的身體也需要鐵來將氧氣從肺部輸送到身體的其他部位。