排骨怎樣挑選

排骨是生活當中非常普遍的一種食物，烹飪方式很多，可以烤著吃，也可以紅燒或是清燉等等。挑選排骨的時候也是需要一些小技巧的，這樣做出來的排骨才會更好吃。那么，排骨怎樣挑選呢，排骨買多了又該如何保存呢?

一、排骨怎樣挑選

1.聞味道

購買排骨的時候可以聞一下排骨的味道，新鮮的排骨，聞起來會有正常的肉腥味，而不新鮮的排骨聞起來會有異味或是腥臭味等等。

2.按壓

購買排骨的時候可以用手按壓一下排骨表面品質好的排骨，彈性會比較好，按壓以后可以回彈，而品質欠佳的排骨按壓以后手感會比較硬，按壓后不回彈，或是回彈比較慢。

3.看松軟度

新鮮的排骨肉質是比較松軟的，而且有彈性，不新鮮的排骨，肉質會比較硬，彈性不好。

4.看顏色

購買排骨時可以看一下顏色，鮮的排骨顏色鮮紅，不新鮮的排骨顏色發白或是發灰。

5.看時間

購買排骨的時候最好在早上選購，早上的排骨會更加新鮮一些，到下午的時候排骨放置的時間也會比較久。

二、排骨保存方法

保存排骨時可以冰箱保鮮，也可以選擇冷凍保存。排骨放在冰箱保鮮時，將排骨放在食品盒中，放在冰箱保鮮室存放，最多可以存放兩天的時間。排骨放在冰箱冷凍保存時，將排骨裝在食品袋中，放在冰箱冷凍室存放即可，保存得當，可以存放三個月的時間。如果排骨的數量比較多，需要將排骨分別裝在食品袋中密封以后放在冰箱冷凍室進行存放。

排骨在烹飪之前可以進行焯水焯水時可以根據口味加入料酒以及生姜片等食材，能起到去腥提香的效果。排骨的肉質比較硬，不容易煮熟，在燉排骨的時候時間要足，這樣燉出來的排骨肉質才會更加軟爛。家中有高壓鍋也可以用高壓鍋來燉，這樣可以縮短烹飪的時間。