餃子是熱水下鍋還是冷水下鍋

今天，同事們聊起過年吃餃子的話題，年年吃餃子，你知道餃子是用熱水煮還是冷水煮好呢，你們家的餃子吃對了嗎？

餃子是熱水下鍋還是冷水下鍋

一、新鮮餃子

如果是現包的新鮮餃子，一定要沸水下鍋，這樣能讓餃子皮里的蛋白質迅速凝固，讓淀粉溶于水中，餃子才不會粘在一塊。

二、速凍餃子

也有大部分打工者因為種種原因過年回不到家，只能自己一個人在外煮餃子過年，那陜西新東方烹飪學校中餐老師告訴你速凍餃子的煮法，讓你煮的餃子圓圓滿滿，讓你過個幸福年。

如果是速凍水餃，冷水煮更好，先往鍋里倒入冷水，再放入餃子，然后開中火，讓餃子和冷水一起加熱煮沸，隨著水溫上升，面皮和肉餡受熱更均勻，煮出來的餃子面皮勁道，肉餡口感更好。

另外，陜西新東方烹飪學校中餐老師再給大家分享一下煮餃子時的四點注意事項：

1、如果是冷凍、餡大的餃子，面皮是用中筋粉的話，因為皮薄，所以煮的話容易破皮，而且餃子餡還煮不熟，因此這種餃子，最好做蒸餃或者煎餃。

2、如果餃子個小、皮厚，則需要用大火煮透，皮才容易熟，吃起來才不夾生。

3、蔬菜餡比肉餡好煮，用的時間也短。比如韭菜雞蛋餡餃子，雞蛋事先做熟，和韭菜拌在一塊，撒點調料攪勻就成餡了。面皮做得要薄，然后沸水下鍋、大火煮透就可以吃了。

4、不同的餡料要選擇不同厚度的餃子皮，如果覺得肉餡難煮，面皮可以做厚一點，這樣煮的時間長也不用擔心破皮；而如果想吃皮薄、餡大的肉餃，建議用高筋面粉來做面皮，這樣就不用擔心煮肉餡時間太長皮會破了，且餃子皮更耐煮，吃起來也勁道。

餃子是熱水下鍋好，還是冷水下鍋好？陜西新東方烹飪學校中餐老師教你的煮水餃的方法，你記住了嗎？如果你喜歡美食，想學更多烹飪技巧，陜西新東方烹飪學校歡迎您隨時前來咨詢喲~~