西安知名廚師學校新東方烹飪教您西點店面包店如何選址

目前西安西點銷售市場競爭相當激烈，本土品牌米琪、安琪早已不能壟斷市場，新興起的帕芙琳蛋糕、面包心語和林林總總的私人加盟品牌一時間開滿了大街小巷。但是，有很多西點店/面包店和蛋糕店都處在半饑餓狀態。人流量并不足以支撐巨額的開支。如何才能把自己的銷售量搞上去呢？已經成為創業者頭大的問題。

 

一、首先要改善的是產品的質量和美觀度，烘焙食品主要的前提就是品相和口感。所以要不斷的改良配方和烘烤技術。再就是要陸續推出新的產品，具體方案由當地市場的需求與短缺而定。

二、改善服務質量，我們都知道，顧客選擇物品是非常挑剔的，得到顧客的認可是非常重要的，怎么才能得到顧客的認可呢！就是要改變對顧客的服務態度。態度好了起碼可以贏得他們一半的信任，再就是不要把不好的或者不經典的產品推薦給顧客，這樣的話就算他們買下你的產品，會發現這個產品并不像你說的那樣好，那么他們也會對你店里的其他產品持懷疑態度。這樣會因為一棵樹而損失一片森林的。

三、改變購物環境，目前購物環境在顧客的選擇中占有相當的份額，保持店面的整潔和食品的陳列，好的陳列柜的選擇可以讓顧客決定是否選擇你的產品。現在的市場上街邊店已經逐漸被淘汰，顧客選擇食品類產品基本都要選擇店內銷售模式和自選模式。

開一家蛋糕店主要的還是能把銷售環節做好，但是具體如何選址，還是根據你的成本預算和產品定位來選擇商鋪的地址的。

下面，新東方創就業辦老師給大家分類一下蛋糕店的類型和選址：

蛋糕店的店面一般分為三類，暫且用ABC三類劃分

1.A類

A類的特點是什么呢，投資一般超過50萬，店面裝修很上檔次，一般開設在市區的休閑步行街、商業圈、寫字樓密集區等繁華的地段消費群體很可觀的場所，其次店面面包有現烤現加工設備，能看到店面整個操作流程，管理到位，衛生和購物消費環境能大大提高商品價值，利于蛋糕房品牌傳播。能開設雅間雅座，配套以咖啡，果汁等飲料，比如開設在大型購物商場里面，如利豐國際，民生百貨，世紀金華商場里面，較有影響力的品牌餅房如面包新語，帕芙琳蛋糕全國知名餅屋。

B類

投資超過20萬，開設在臨街店鋪，周邊消費人群以上班族為主，店面裝修中等，有現烤面包場所和裱花車間等。以御品軒、好利來這類餅屋為代表。

3.C類

投資10萬左右，主要集中在中低端消費人群區，人流量比較大，比如大型社區里面，城市郊區，鎮區，其主要特點就是以物美價廉的賣場吸引客戶，可以從進貨渠道選擇貨源，夾帶一些中式糕點之類的，產品多樣化廉價化實惠化，可以和周邊一些配套的消費場所混合在一起，比如菜市場之類的。

根據以上，對你所開設的餅屋進行評估，根據投資回報冷靜選擇店鋪地址，比如你應該在B類商業區投資了一個C類的餅屋，可能前期投入很大資金選擇場地，后期店面裝修，設備管理不到位，成為C類樣式的餅屋，很可能你的餅屋就收益不好.