蛋糕學徒要學多久出師 什么時候能學會

蛋糕學徒大概會學習一年時間至兩年時間，從最基礎的內容開始做起，然后一步步接觸到工作范疇的事宜。蛋糕學徒每天要負責開店前的準備事宜，包括打掃店內衛生，檢查食品原料，維護設備正常，輔助蛋糕師其他工作以及負責店內蛋糕銷售事宜，蛋糕學徒因為技術限制，并不會有一成不變的工作內容。

1.蛋糕學徒一般要學多久出師

蛋糕一般分為裱花和烘焙，只學裱花，每天全天練習，基本半個月到一個月就學會了，烘焙每天練習的話就要一個月左右，兩者一起最少速成兩個月。但是這種速成班只是照葫蘆畫瓢，并不能真正地吸收學蛋糕的技術底蘊和新品的研發的思路。

在蛋糕店當學徒是需要簽訂勞動合同的，一般合同期限是在兩年以上，學徒的學習時間也是在兩年以上。與此同時，目前西點連鎖企業大多不招收學徒，所以想要通過當學徒的途徑來學習蛋糕技術，只能去規模較小的蛋糕店，學習的也只是基礎的蛋糕制作，接觸不到拉花、翻糖等技藝。

學做蛋糕一般情況下一年內能出師，更建議去專業培訓機構學習。

2.學做蛋糕多久能學會

這個要視情況而定，至少兩個原因會影響到學習的進程。一是外在原因，學的品種多或學習的具體內容，如裱花這種難度高的技能，練習的時間就長一點，整體的學習時間也會長一點；另外個人的基礎、動手能力和西點學校的師資力量也決定學習時間的長短。

其實簡單的入門級蛋糕不難的，可能兩三天就能學會一種蛋糕的制作，只要你熱愛西點蛋糕，就一定能學會的。

但是從專業和長期發展的角度來說，自學還是不太可行，不管是學習效率還是技能水平，都不能達到最好的效果。

學蛋糕難不難還要看蛋糕的品種，蛋糕的品種有很多，如基礎的戚風蛋糕或海綿蛋糕，還有進階版的慕斯蛋糕或裱花蛋糕、甚至更難的翻糖蛋糕等等，這些都在制作上有很大的難度差異，所以蛋糕的種類不同，難度和學習時間自然也就不同。

另一方面也是最不可忽視的一方面，就是看是否有專業的老師教你，這就取決于你需要選擇一個專業的西點學校進行系統地學習。

蛋糕制作的水平高低主要就在于專業技術手法的練習如慕斯蛋糕的淋面、裱花蛋糕的裱花手法等等。如果有專業的西點老師手把手教學，會對你自身的水平帶來很大的提高。