調酒師培訓,如何成為一名專業的調酒師

“學調酒怎么樣，感覺當調酒師挺酷的，不知道好不好學？”經常會有一些選專業的同學這么問，不得不說，調酒師是一個非常酷炫的職業，不光是在酒吧，在高檔餐廳時常見到調酒師的身影。那么如何成為一名調酒師,調酒師行業是否真的有發展前途？

其實，調酒師是一種綜合了多種職能的職業，不僅要擁有高超的調酒技術，還要擁有開朗的性格和熱情的待客之道，并不是每一個人都能成為調酒師！目前國內調酒師大約有2萬人，遠遠滿足不了行業的人才需求，所以越來越多的人投身調酒行業，但是調酒師必須要會真本領，小新今天就來介紹一下優秀調酒師需要具備的東西。

1、豐富的知識儲備

調酒師的工作崗位有很多種，比如釀酒師、品酒師、侍酒師等，雖然工種不同，但是他們所需要具備的酒類知識都是非常豐富的。

了解六大基酒的風味、產地、搭配、制作工藝和飲用方式是調酒師入門的第一課，每一個調酒師就需要熟知雞尾酒的配方、背景故事、整體風格、酸甜度及整體呈現。

面對玲瑯滿目的酒，調酒師想要做到一眼便知，就必須熟知每一款酒，不僅僅是酒的名字，還有口味和度數，也許你覺得這很難，但這對于調酒師來說都是基本功。

2、專業的調酒手法

下面小新先教大家幾個常用調酒手法：

① Stir：用Mixing Glass加入冰塊在加入基酒用Bar Spoon攪拌。

② Shake：在雪克壺里加入冰塊、基酒搖動

③ Build：

④ Rolling：在Tin中加入基酒、冰塊翻動手臂達到混合的過程

⑤ Muddling：用搗棒輕壓水果等食材，達到萃取出汁的目的

調酒可不是穿件襯衫馬甲，上去倒兩杯酒這么簡單，調酒技術是調酒師的核心， 每個調酒師都會根據他們使用的搖酒壺形狀和不同冰的風格來進行自己的搖和。

3、擁有一定的審美

所謂的審美就是整體呈現一杯雞尾酒時，它裝飾是否美觀和諧，雞尾酒的一個整體顏色搭配是非常重要的，不好看的酒想必大家也不愿意去嘗試它的味道。

如果你不確定自己采用的顏色搭配是否能讓客人滿意時，可以嘗試做簡單清爽的 gimlet，追求口感和干凈，雖然在純品鑒領域，它的評分不會很高，但是觀感上來說是沒有問題的。

作為一個調酒師需要具有市場敏銳度，不斷學習更多的酒水知識、搭配技巧和口感，學習為不同特點的客人調制一杯屬于他們的獨特雞尾酒，在他的心上留下濃墨重彩的一筆。

學習的同時結交志同道合的朋友，這對于個人的前途發展有很大的幫助，全國酒吧娛樂業80%以上的管理層來自調酒師，他們不僅有著豐富的酒水知識，高超的技術，靈活的全場駕馭能力，還具備組織協調力和溝通能力等。

你是不是對調酒師有了初步的了解呢？調酒的世界就是味蕾融合和創新之間，不斷演繹出不同的味覺體驗！

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