西安蛋撻泡芙技術培訓,新東方西點烘焙培訓班

蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）；蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。皮有水皮和油皮之分：水皮以雞蛋為主，油皮則以牛油和豬油為主，蛋撻皮用兩層水皮包一層油皮呈一塊三明治，這樣烘焙起來更有層次。

【蛋撻泡芙簡介】

自蛋撻專賣店開立起，在臺灣、香港、澳門便掀起一股魅力無法抵擋的美食旋風。近年來，蛋撻更是以不可預計的速度風靡中國大陸大中城市，蛋撻勢必和漢堡一樣流行于全國各地，但營養價值豐富的蛋撻是健康食品，這是漢堡等無法比擬的。蛋撻已成為一種流行的趨勢，蛋撻店也成為一種富含潛力的投資。

泡芙（Puff）是一種源自意大利的美味食品。蓬松張孔的奶油面皮中包裹摜奶油、巧克力、乃至冰淇淋。新東方泡芙制作采用意大利經典西點技術，運用現代科學工藝，成功推出一系列適合中國口味的泡芙，全部制作流程實現了標準化、規范化，使成品的營養成份得以有效地保留，口味純正、統一，深受消費者追捧！

【培訓內容】

蛋撻系列：a.品種：葡式蛋撻、果味蛋撻、豆沙蛋撻、紅豆蛋撻、黃桃蛋撻、紫薯蛋撻、水果蛋撻等；b.蛋撻材料的選擇，蛋撻撻液調配；c.蛋撻烘焙技術，葡式蛋撻制作技巧；d.果味蛋撻制作技巧、羅莎蛋撻制作技巧、皇冠蛋撻制作技巧。

泡芙系列：a.品種：奶油泡芙、巧克力泡芙、冰淇淋泡芙、花式沙司泡芙、菠蘿脆皮泡芙、修女泡芙（雙層泡芙）、閃電泡芙、天鵝泡芙、菠蘿脆皮泡芙；b.泡芙材料的選擇，泡芙漿的調制；c.泡芙花式的制作技巧，泡芙空腔的烤制技巧；d.花式泡芙的制作技術。

【培訓課程】

1.蛋撻材料的選擇，蛋撻撻液調配；

2.蛋撻烘焙技術，葡式蛋撻制作技巧；

3.泡芙材料的選擇，泡芙漿的調制；

4.泡芙花式的制作技巧，泡芙空腔的烤制技巧；

5.花式泡芙的制作技術。

【培訓時間】

不限制學習時間，學員可以根據自己的時間來安排課程，學會為止。一般6天左右，視個人情況而定。

【培訓費用】

包含技術轉讓費、設備使用費、學習材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不再另收任何費用。

【特別優惠】

贈松餅和奶香爆米花技術。注：這是兩個不會落伍、一直深受大眾喜愛的小技術。

【教師簡介】

趙樂

職稱：高級西式面點師、新東方烹飪教育高級講師

擅長：仿真花卉蛋糕，翻糖人偶蛋糕，皇室糖霜蛋糕

所獲榮譽：

2017年：新東方丘比杯展臺賽獲得特金獎

2019年：全國焙烤大賽展臺獲得金獎

2019年：PME大師證榮譽證書

2019年：SK糖王人偶榮譽證書

2021年：第十六屆烘焙技能大賽一等獎、藝術翻糖個人賽金獎、“陜西省技術能手”

【新東方西點烘焙教學現場】

【學校簡介】

陜西新東方烹飪學校是經陜西省人社廳批準的專業烹飪學校、國家第三方職業技能等級認定機構，是陜西省職業技能人才成長的搖籃。學校坐落于十三朝古都西安市，是西北地區規模較大、專注烹飪教育的標準化職業技能院校。學校各類教學設備齊全，校園環境整潔、風景優美，學習氛圍濃郁，學校在長期辦學實踐中，圍繞高質量發展要求，根據市場需求和行業導向，以促進更高質量就業和升學為目標，不斷提高教育教學質量，有針對性地進行人才培養，打通學生升學與就業壁壘，為社會培養高素質的一線勞動者和技術技能管理人才，在社會中有著廣泛的影響和良好的聲譽。

【辦學優勢】

學校隸屬于中國東方教育集團，辦學30余年以來，持續為社會和企業培養輸送優秀的烹飪、西點西餐、酒店管理、幼師人才；學校配備高水準的教學示范廳、現代化操作大廳、互動式模擬餐廳、酒店模擬客房、基本功練習工作間、西點烘焙示范店等各類實習大廳和多媒體教室、西點專業教室、西餐專業教室、標本器具展示廳、鋼琴房、舞蹈室、畫室、計算機房等各類專業教室100余間，創立互動式模擬實景教學，加強學子實戰訓練；學校常年在校生4000余人，建有配套的學生公寓、圖書館、餐廳、超市、浴室，同時擁有籃球場、乒乓球場、臺球場等各類基礎設施，生活配套設施完善，為學生提供完善的后勤保障。學校創建“技能+就業”一體化教學模式，擁有一支由技師及高級技師組成的專業骨干教師團隊；是一所集餐飲培訓、酒店管理、幼兒教育、學歷服務、職業技能鑒定為一體的的國際餐飲教育基地。

【學校環境】