強基固本促成長—陜西新東方新生基本功PK賽順利完賽

萬丈高樓始于平地，想要成為一名優秀的廚師，扎實的基本功必不可少。為了考校中餐烹飪專業2022年新生們開學以來的基本功練習情況，同時使同學們充分認識基本功對烹調技術的重要性，2月28日，陜西新東方烹飪學校特地舉辦了新生基本功PK賽。

在陜西新東方烹飪學校，同學們要學習丁、絲、片、塊、條、段、茸等基礎的刀工技法以及蓑衣形、鳳尾形、麥穗形等十余個花刀技能，基本上涵蓋了中餐刀工操作中的核心技藝。本次新生基本功PK賽則主要考核新生們的翻鍋水平及條、片刀工。

在比賽正式開始之前，先由評委老師介紹了本次比賽要求。比賽分為兩輪進行，第一輪是刀工，比兩項。第一項要求考生們對特定的食材按要求進行切片、切條等處理，第二項比賽切蓑衣黃瓜。兩項均要求在規定的時間內完成，以完成時間和完成度作為評判依據。第二輪翻鍋比賽則要考核每位學生的翻鍋技巧、翻鍋站姿及耐力，以動作標準程度、完成細節等為評判標準進行打分。

隨著一聲哨響，比賽正式開始。同學們迅速拎起手邊的刀，俯身伏案，或快或慢地對手中的食材進行切片處理。全場安安靜靜，只有交錯的下刀聲。兩項比賽結束，老師們細細檢查過每份作品，當場進行打分。

第二輪翻鍋比賽則是邊進行、邊評分。同學們挨個展示翻鍋技能，評委老師們穿梭其間，細心觀察著每位同學翻鍋的樣子，對技術要點進行打分。

兩輪比賽過后，評委老師們先是總結點評了本次比賽的基本情況：經過開學以來一段時間的學習，大部分同學都掌握了所學的刀工及翻鍋技能，但操作的細節中仍然能發現一些具體問題。希望同學們經過這次比賽，能發現自己存在的不足，向表現優秀的同學學習，盡快糾正個人技能中存在的問題，不斷提升自己。

最后，評委老師根據分數評選出前六名同學，分別授予證書和獎品，希望大家在今后的學習中再接再厲，苦練刀工。打好基礎，才能為未來的騰飛積累足夠的資本。