大秦教育專訪新東方烹飪學校校長許牧群

【騰訊大秦網訊】騰訊大秦網教育網在2012年高考季有幸請到了陜西新東方烹飪學校的許牧群校長，許校長今天將與大家一起來分享陜西新東方烹飪學校的發展與變化。

大秦網教育頻道：許校長今天將要和大家聊一聊新東方的一些變化和發展，先請許校長簡單介紹一下新東方烹飪學校的情況吧。

許校長：大家好，我是陜西新東方烹飪學校的許校長，我們陜西新東方烹飪學校是新華教育集團旗下的三大品牌新東方烹飪教育原校長之一，我們在全國共有18所院校，在校生有十萬人，我們陜西新東方是我們在西北的唯一的一所旗艦院校，致力于培養餐飲行業急需的餐飲人才。

大秦網教育頻道：徐校長也是咱們新東方掌舵人了，我想提網友問一問咱們學校那一年有什么樣的變化是您的印象為深刻的。

許校長：在我們新東方這個品牌進駐西北應該比較遲，我們入駐美麗的西安這個熱土呢有兩年的時間，應該說這兩年時間每年的變化都是特別大，對我印象都特別深刻，尤其是我們是從2010年開始籌備到今年兩年的時間，我們學校發展規模比較迅猛，起點比較高，和餐飲企業結合的比較緊密。目前雖然只有短短的兩年時間，但是我們的在校生已經突破了1000人，教學管理比較規范，和其他全國其他兄弟院校在模式上已經達成了完全的一致。現在在西安也形成了足夠的影響力。

大秦網教育頻道：職業院校的就業情況是家長和學生比較看重的，咱們學校是從哪些方面學生的就業呢？

許校長和獲獎同學合影

許校長：我覺得職業教育從一定程度上說是就業教育，我們從事專業的烹飪教育，把就業工作始終當做工作的出發點，當做我們工作的歸宿。首先我們是就業工作前移，在很多學生入校以前，我們就和很多的星級酒店就已經達成了就業合作意向，酒店在我們學校也投入了設備，針對目前市場上的流行菜，在酒店的時候學生需要掌握哪些職業技能，職業素養，他們都會給我們提出相應的標準和要求。我們學生在學校學習的流程和在酒店從事烹飪的工作基本是一致的，尤其是我們的刀工、案板、熱菜、模擬餐廳這塊和酒店沒有什么區別的！就是說我們就業工作已經前移到入學之前，入學之中，為學員未來就業已經打下了比較好的基礎。同時企業在我們的教學當中也會參與到教學實踐中來，就是說我們多數的班級都是以企業來冠名的，比如說西安飯莊班、北京菜蔬系班，不同的企業有不同的企業文化的理念和不同的餐飲定位和要求，在教學過程當中他們會設置獎學金和為學生免費提供相應的服裝也會人派出他們的管理精英或者一線的有經驗的廚師定期來校為學生上課。就是說，我們宣傳的就業在我們教學過程當中就已經和企業結合的比較緊密了，不需要讓學生畢業之后讓企業為學生重新培訓，實踐機會比較多。再有就是我們就業這一塊，我們全國有18所院校，每個院校都有自己的就業辦公署，同時我們在廣州 上海，蘇州，杭州，青島還有專門的就業辦事處，專職的為學生提供就業的機構就有25個。在網上跟智聯招聘合作的也比較好，他是個過渡式的平臺，我們通過網上招聘，求職這塊也能給我們學生就業提供一個途徑的平臺。后就是我們本校的專門的這個就業辦，我們不認為學員參加了工作就是就業，我們一定要看的是他是以什么樣的待遇就業，他在這個企業能夠獲得個人發展空間有多大，穩定性有多長。一般來說我們畢業生到一個企業我們會跟蹤一到三年。通過以上措施，可以說我們新東方的學生一直是供不應求吧。

大秦網教育頻道：大家都知道，這個教學的內容和實際的需求可能往往會出現一些矛盾，咱們學校一般是怎么解決這個問題呢？

許校長：這個問題提的非常好，我覺得。這個現象是比較困惑教育界尤其是目前的普通高職教育。職業教育這塊問題存在的也比較嚴重。在咱們學校來說，這個問題是不存在的，我剛才介紹就業的時候已經就說了，其實企業的招聘協議已經前移了，我們的就業工作也已經前移了，我們從學生入學開始，我們就明白的知道企業他終需要什么樣的人，它甚至已經把它的操作間設到我們學校了，我們學生在學習的過程當中使用的設備就是目前酒店流行、先進的設備，我們工作的流程也是按照酒店的模式，一模一樣的來從事著方面的教學。尤其是炒菜、擺盤到宴席。我們的老師一方面是有過酒店工作經歷同時我們的教學過程當中企業參與的也比較深。所以我們這個教學和就業脫節的這個問題應該是不存在的。

大秦網教育頻道：大家都知道，前一段時間有一部紀錄片叫《舌尖上的中國》紀錄片的好像也是深入到咱們教學的現場拍攝，您當時想沒想到這個片子拍攝出來會有這么火？

許校長：當時沒想到，但是后來看了樣片的時候我感覺一定會火，《舌尖上的中國》很多人都看過，在這個期間播出的過程當中學校這塊占了有十幾分鐘，上面給我兩點印象特別深，第一是我們陜西這一塊，當時我們陜西上的菜肴故事是多的！是我們陜西的文化底蘊，已經豐富的美味佳肴比較多。當時拍的時候是二月。拍完之后我們預計會在全國會掀起一個全民的對美食追求的熱潮，但是沒想到會這么火。央視首播以后我們就接到很多家長的電話還有社會上對美食有興趣的人士的電話。大家好像就尋著《舌尖上的中國》作為一個地圖一樣來了解全國的美食，同時在一定程度上也了解了新東方。很多家長都問因為我們《舌尖上的中國》主要是以拍故事為主，對做菜的工藝介紹的比較少。更多的家長是問我們知不知道每個菜肴是怎么做的，各種美食在做的過程當中需要注意哪些或者有什么的方法和技巧。還有就是很多的應屆和往屆的畢業生的家長看到，覺得烹飪學習是未來非常有前途的一個專業！