高考臨近，吃對就能加分

一年一度的高考即將開始，許多家長和考生都已在起跑線上各就各位了。這時，他們的困擾不僅是考試帶來的壓力，還有考試期間的飲食問題。如果說高考是一場持久戰，那么合理的營養膳食，就是這場戰爭重要的“火力支援”。針對飲食方面給家長帶來的各種困擾，陜西新東方烹飪學校為廣大考生和家長詳解考試期間飲食應注意的事項。

一、當心：菜肴變化傳遞緊張

根據以往經驗，家長們在考前菜譜上動足腦筋，十分講究。加量、多品種、換口味，一餐做五六個菜，準備三四種水果。西安中學的小吳去年參加高考，發現菜肴大變：黑椒牛排、馬蹄燉羊排、烏雞……她說，“很多菜以前都沒吃過，看著媽媽為了一餐飯忙前忙后，頓時覺得很緊張，怕考不好對不住父母。”

營養專家提醒家長，高考期間大變菜譜，反而會給孩子傳遞緊張情緒，增加其心理負擔，而且對腸胃也是負擔。

二、飲食：講究清淡平衡

不少家長說，高考期間，孩子大腦高度集中，需要消耗更多能量。如何調節飲食結構，及時給孩子補充營養？

1、營養均衡

專家指出，很多家長認為吃肉可以迅速補充能量，這并不科學。中高考膳食要適當補充魚蝦類水產品，搭配豆制品、蔬菜。口味以清淡少鹽為佳，不宜肉類唱主角。餐后半小時吃少量水果，可助消化。 以往，一些家長擔心孩子食欲不振，家庭餐口味不能滿足其需要，考試時到附近餐館給孩子“加餐”。衛生專家提醒，為衛生安全，高考期間好在家中進餐，盡可能不吃或少吃生冷食品，以免刺激腸胃。

2、忌諱：考前大補特補

一天一粒生命1號、早晚各一顆深海魚油，考試時再帶一瓶提神飲料……除了“食補”，家長每天為孩子“藥補”。有的家長甚至帶孩子去醫院輸血漿、打蛋白針補充營養。

營養專家指出，考前大補特補不可取。并非所有考生都適合“進補”，如果不吸收的話，還會導致腹瀉、過敏、上火等癥狀，結果適得其反。

三、考試時一日三餐的合理搭配

1、早餐的合理搭配

早餐：按照我國學生每日營養素供給量基本要求，一般早餐食譜中的各種營養素含量應占全天供給量的25%～30%。營養早餐應由粥面類、面點類、冷菜類等三部分組成，在餐后加一份瓜果補充維生素效果更佳。

推薦早餐菜品：紅薯粥＋油煎餡餅＋黃瓜丁；牛奶＋蔥麻餅干＋火腿煎蛋；大豆粥＋鮮肉燒賣＋香油豆腐。

2、午餐的合理搭配

午餐：飯菜要豐盛，量要足，可以不斷變換食物的品種花樣，增強考生的食欲。午餐起著承上起下的作用，所以特別重要。午餐各種營養素含量一般占全天供給量的35%～45%，成為考生精力的加油站。 推薦午餐菜品：糖醋帶魚＋炒素菜＋海米菜葉湯；豬肝肉片＋西芹蝦仁＋蓮子百合銀耳羹；土豆牛肉片＋菜花香菇＋豌豆湯。

3、晚餐的合理搭配

晚餐：應以谷類食物和蔬菜為主，口味清淡易于消化，有利于抗疲勞和養神醒腦。學生的晚餐要適量，不能太飽也不應太少，各種營養素的提供應占全日各種營養素參考攝入量的25%～30%。晚餐1小時后可補充一些水果。

推薦晚餐菜品：清燉排骨藕湯＋豆豉炒豆腐＋拌海蜇絲；肉沫豆腐＋青椒土豆絲＋皮蛋拌豆腐；洋蔥爆豬肉＋番茄炒雞蛋＋拌豇豆。 飯后應稍微休息，讓食物在胃腸得以充分消化，再投入學習，事半功倍。