學廚師，學技術需要多長時間？

廚師的學習時間有兩年、一年的長期學習，也有半年、三個月的短期培訓。選擇是長期學習還是參加短期培訓，要根據自己自身的實際情況與學習目的而定。很多學員對學習時間的不明確，是對自己沒有一個準確的定位，對自己的正確定位是科學選擇學習時間的前提條件。

針對廚師的學習時間的這個問題，它是與學習目標成正比的。如果你熱衷廚師行業，希望成為一個高級管理人才，除了要有純熟的烹飪技藝外，廚房管理、餐飲管理等相關管理知識也是必不可少的。像很多初高中畢業生，他們畢業后走出學校，多數連社會工作經驗都沒有，更不用說廚師的行業經歷以及對廚師行業的認識與整體定位。他們只是希望通過掌握廚師這門技能，獲得謀生手段，贏得社會地位，所以這些人對實踐與理論進行系統化、專業化、科學化學習是實現目標的一個前提與保障。

建議一：初高中畢業生以及想在廚師行業有所造詣的廚師熱衷者，可以報選陜西新東方兩年制金牌大廚專業或者是兩年制大廚精英專業。這兩個專業是以培養廚師長、行政總廚、中高級烹飪人才為目標的，畢業生畢業后百分之百指導就業。

跟許多剛剛走出校門的初高中畢業生不同，有些人可能已經在廚房跟“師傅”學習或者工作過一段時間，對廚師行業已經有一定的見解，但他們因為沒有通過專業的系統培訓，無論是在技能上還是在管理上都無法滿足很多大型餐飲酒店的用人要求。所以他們選擇重返校園進行學習，他們的學習目標明確，希望在自己原有的基礎上，提升自己綜合能力。結合他們的實際情況，學習上就可以免去一些基本功等基本知識的學習，去選擇一些特色專業來強化學習。

建議二：針對已經有一段時間廚師經歷，雖然對廚師有一定的了解，但烹飪技能還不純熟，了解行業皮毛的學員，陜西新東方推薦學習一年制川菜研修專業，就業不發愁，好自然有。

對于社會上越來越多的烹飪業余愛好者，只是想通過學習來提高一下自己的烹飪技藝，把美食帶給家人與周圍的朋友，分享快樂。短期的興趣輔導班對他們就非常合適了。

建議三：對于社會上越來越多的烹飪愛好者，只是希望通過學習提高一下自己的廚藝，不把廚師作為未來職業發展規劃的學員，建議選報陜西新東方的一年制西餐專業或者一年制西點精英專業進行學習。

為了滿足不同學員的不同需求，無論是大型的培訓機構，還是中小型的培訓班，都應該根據學員的實際需求來開設不同的專業，讓學員在學習的過程中，不但可以彌補不足提升自己，還不會造成時間與經濟的浪費。

就拿陜西新東方烹飪學校為例，針對初高中畢業生以及對熱衷廚師行業的學員，開設了兩年金牌大廚專業，專業的培訓人才目標也是初高中畢業生和熱愛廚師行業選擇長期學習并為之奮斗的終目標，所以在學習的過程中，他們無形之中就已經結下廣泛的人脈資源，為未來工作有序開展打下基礎。兩年的學習過程，也讓這些學員與行業的烹飪教師有近距離接觸，為學員以后事業的發展有巨大的推動和促進作用。

選擇一個適合自己的學習時間，是提高學習效率的保障之一。學廚師、學技術，就像你在為自己調一劑非大眾化的口味，無論濃郁清新，適合自己才好。