文章摘要:在第三屆“新東方杯”烹飪技術大賽上,來自全國26所新東方烹飪院校的優秀學子相聚于此,用勤學苦練的精湛技藝,捍衛夢想、鑄造輝煌。
中國飲食文化博大精深,源遠流長。色香味形獨樹一幟,經典菜肴層出不窮。7月6日,在第三屆“新東方杯”烹飪技術大賽上,來自全國26所新東方烹飪院校的優秀學子相聚于此,用勤學苦練的精湛技藝,捍衛夢想、鑄造輝煌。
早上八時整,中餐冷拼學生組的賽場門外,二十余位參賽選手通過大賽組委會檢錄,整齊有序地進入比賽現場。只見選手們動作迅速,不出一會兒功夫便將烹制工具、原料食材分門別類,準備到位。待裁判長一聲令下,比賽正式開始,切菜聲此起彼伏,各色配菜在手中靈活飛舞,刀具與砧板完美配合。
中餐冷拼作為宴席中先與就餐者見面的頭菜,以艷麗的色彩、逼真的造型飽受贊譽,讓人賞心悅目、振人食欲,在飽嘗口福之余,還能得到美的享受。中餐冷拼的藝術表現力遠比其他菜品更直接,更具體。技術性和藝術性相對較高,無論刀工和配色都必須事先考慮周到,才能達到形象逼真、色彩動人的藝術效果。
選手們神情專注、一絲不茍,額頭上滲出細密的汗珠。大賽規定要在160分鐘內完成蓑衣黃瓜和一道冷拼大件及四個圍碟的制作,同時兼具色、香、味、形與藝術觀賞性,難度系數極高。但是對于這些刀工嫻熟、拼擺得當、技法流暢優秀學子而言,絲毫不在話下。不出十分鐘,一道道考驗刀工精細度的蓑衣黃瓜從賽場陸陸續續端出,刀紋清晰、深淺一致,排列整齊均勻,評委大加贊賞。
參賽選手構思精心,精湛的刀工和藝術性同步創新。多種冷拼菜肴在白瓷盤中匠心獨運,拼擺成栩栩如生的飛禽走獸、花鳥蟲魚、山水園林等各種或平面、或立體的造型。牡丹嬌艷欲滴、動物生龍活虎、游魚怡然自得、扇類大氣磅礴。內容廣泛,寓意吉祥、布局嚴謹、刀工精細、拼擺勻稱。
在大多數人眼中,冷拼獨有美色卻缺乏可食用性。但本次比賽中為注重的則是美食與美味并存,選手們憑借著對中華飲食文化的獨到理解和高超的烹飪技藝,在賽場上盡情展現,將冷拼精髓發揮得淋漓盡致。
別樣的冷拼藝術清新簡潔、典雅沉郁,詮釋食尚經典,它們不僅給人以獨特的美的享受,更體現出新東方烹飪學校參賽選手的精湛技藝,正是青出于藍而勝于藍。
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