煎炸爆炒雕刻烹，廚師精英展技能

10月29日，由中國飯店協會主辦，陜西新東方烹飪學校鼎立承辦的第五屆全國飯店業職業技能競賽在我校圓滿舉行。超過300名參賽選手各展烹飪絕技，爭奪廚林之冠。

此次職業技能競賽比賽項目分為中式烹調師、中式面點師、西式烹調師、西式面點師、餐廳服務員，其中中式烹調師又細分為熱菜、冷拼和果蔬雕刻三個組別，全部為現場加工。

早上8：00整比賽正式開始，來自西北五省的眾多廚師精英們磨刀霍霍，信心滿滿。一時間，煎炸爆炒雕刻烹，參賽選手各展技能。按照大賽規則，比賽食材全部由選手自備，但杜絕使用高檔原材料和中國明令禁止使用的添加劑，所以參賽選手使用的食材基本都屬于“家常”系列。在中式烹調區之熱菜賽場，參賽選手要在60分鐘內烹飪出兩道不同食材、不同烹飪方法的菜肴，除了比拼基本廚藝和葷素的營養搭配，還要在刀工、裝飾、創意上狠下工夫。

與熱菜區的激烈程度相比，冷拼賽場氣氛安靜，各參賽選手憑借一雙雙巧手將食材切丁、片、條、絲、塊，精細非常。一位來自陜西新東方參賽學生正在用雞蛋黃、雞蛋清、黃瓜皮、山楂糕、培根絲擺出了一個鳳凰造型的冷拼主盤。除主盤之外，冷拼選手還要根據主盤創意圍碟內容和造型。中式面點賽場以女性廚師居多，一個個面團在她們手中變成油絲餅、鮑魚酥、馬蹄酥……不僅外型精巧而且香氣撲鼻。走進果蔬雕賽場，選手們專心致志，眼睛緊盯著手中的刻刀，西瓜、南瓜這些家常的蔬果在他們的巧手妝點下脫去“質樸”外衣，換上名貴華服，瞬間靈動起來，富貴牡丹、含情脈脈、大鵬展翅……讓人驚嘆，原來“妙”刀也生花。