新東方學(xué)子亮絕活精湛刀工炫亮全場

2014年10月29日，第五屆全國飯店業(yè)職業(yè)技能競賽在陜西新東方烹飪學(xué)校拉開帷幕。在盛大的開幕式后，來自陜西新東方烹飪學(xué)校兩年制大廚精英專業(yè)1331班的學(xué)生為所有來賓進(jìn)行了精彩絕倫的刀工表演。

他們用嫻熟的刀法將土豆切的細(xì)如發(fā)絲，并現(xiàn)場演示了“蓑衣花刀”等刀工技法，黃瓜層層疊疊，裝在盤里尤為精致。隨后每人吹起氣球，當(dāng)觀眾們正在疑惑不解時，他們拿出一塊塊生肉，在搖擺不定的氣球上切起了肉絲兒，粗細(xì)均勻，長短一致，如此精湛的基本功贏得了全場激烈的掌聲。筆者在現(xiàn)場了解到，這些同學(xué)入校只有半年時間，刀工如此出類拔萃全憑勤學(xué)苦練和老師耐心指導(dǎo)。

如今餐飲行業(yè)人才輩出，如何做到出類拔萃，則需要每一位學(xué)生嚴(yán)格要求自己，從烹飪基本功練起。只有這樣，才能勇攀廚高峰。