舌尖上的二十四節氣之大雪

二十四節氣中的“大雪”，也是冬季的第三個節氣。每年12月7日或8日，太陽黃經達255度時為二十四節氣之一的“大雪”。到了這個時段，雪往往下得大、范圍也廣，故名大雪。《月令七十二候集解》說：“大者，盛也，至此而雪盛也”。大雪的意思是天氣更冷，降雪的可能性比小雪時更大了，并不指降雪量一定很大。俗話說：“瑞雪兆豐年”，積雪覆蓋大地，能凍死害蟲，為越冬作物創造了良好的越冬環境。

從中醫養生的角度來看，大雪節氣人們在衣食住行等方面要作出適當的調整才有利身心保健，尤其是食補方面。大雪食補以補陽為主，但應根據自身的狀況來選擇。像面紅上火、口腔干燥干咳、口唇皸裂、皮膚干燥、毛發干枯等陰虛之人應以防燥護陰、滋腎潤肺為主，可食用柔軟甘潤的食物，如牛奶、豆漿、雞蛋、魚肉、芝麻、蜂蜜、百合等，忌食燥熱食物，如辣椒、胡椒、大茴香、小茴香等。如果經常面色蒼白、四肢乏力、易疲勞怕冷等陽虛之人，應食用溫熱、熟軟的食物，如豆類、大棗、懷山藥、桂圓肉、南瓜、韭菜、芹菜、栗子、雞肉等，忌食黏、干、硬、生冷的食物。

本期新東方烹飪教育金牌教師將呈現一道益氣補虛、健脾暖胃的佳肴——“脫骨八寶雞”。