學烹飪-客家釀苦瓜的做法

客家菜釀苦瓜名不虛傳。豬肉餡填在苦瓜節里，豬肉的鮮香味和苦瓜的清苦味相輔相成，非常和諧地融合到一起。吃起來不膩、不柴，也不會感到苦口，味道清淡鮮美，口感綿綿軟軟。此外，苦瓜還有清熱解毒、開胃健脾的功效，絕對是夏季一寶!喜歡的小伙伴們快來跟陜西新東方烹飪學校一起做吧~

主料：苦瓜2根、豬肉250g

輔料：鹽5g、蔥5g、姜末5g、生抽5g、雞蛋1個、胡椒粉3g

芡汁：蠔油5g、醬油5g、白糖5g、淀粉5g

做法：

1.豬肉剁餡，加入腌肉料朝一個方向攪拌均勻，分次加入適量清水，繼續朝一個方向攪拌至上勁，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制1小時以上

2.苦瓜洗凈切小段，挖去中間的瓤

3.起鍋坐水，水開后加入適量白糖，放苦瓜焯約1分鐘，沖冷水，擦干備用

4.肉餡取出釀入苦瓜，水開后入入蒸鍋，上汽后轉中火蒸約12分鐘

5.蒸釀苦瓜的汁倒入炒鍋，加蠔油、醬油、白糖煮開后，調入少許水淀粉煮至湯汁粘稠，澆在蒸好的釀苦瓜上即可