學(xué)烹飪-跳水魚(yú)的做法

跳水魚(yú)是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系或湘菜系�？诟恤~(yú)肉細(xì)滑，椒香微辣，是一道非常適合烹飪愛(ài)好者在家庭聚會(huì)中烹制的大眾化菜品。喜歡的小伙伴快來(lái)跟陜西新東方烹飪課堂一起學(xué)習(xí)吧~

用料：草魚(yú)、小米辣、鮮花椒、蔥、姜、蒜

做法：

1、將魚(yú)洗干凈，在身上打上十字刀花，方便碼味。打完十字花刀，對(duì)魚(yú)進(jìn)行碼味，注意均勻

2、將小米辣切成圈放入碗中備用。同時(shí)，把水燒開(kāi)，放入姜、蒜，帶水開(kāi)后，把魚(yú)頭先放入鍋中煮一分鐘，然后慢慢把整條魚(yú)放入鍋中，在煮的時(shí)候，要慢慢翻動(dòng)，保持魚(yú)的完整性。待魚(yú)煮熟盛出備用

3、鍋內(nèi)放油，爆炒姜蔥米，炒香后放入小米辣，翻炒后，倒入魚(yú)湯進(jìn)行調(diào)汁，加入鹽、味精、胡椒粉等調(diào)味品，然后進(jìn)行勾芡，較后可以倒入少許美極鮮和香油

4、把調(diào)制好的汁淋在魚(yú)身上，盛盤(pán)即可