學烹飪-五花肉燜扁豆的做法

五花肉燜扁豆屬浙江菜系，其成品口感香糯綿軟，鮮嫩多汁，非常適合下飯。喜歡的小伙伴快來跟陜西新東方烹飪課堂一起學起來吧~

主料：扁豆500克、五花肉200克、干辣椒5克

輔料：油少許、鹽4克、香菇醬1湯匙、蒜瓣5克

做法：

1. 備好食材，我喜歡用辣椒干搭配食材烹調，它提色增香，但不太辣

2. 水里加一勺鹽煮沸，將五花肉煮熟，撈起用涼水沖洗干凈，放涼后切片

3. 煮過五花肉的湯不要倒掉，撕去扁豆兩頭的老筋，將扁豆在肉湯中焯煮片刻，撈起瀝干，切成段

4. 辣椒洗凈剪去蒂，蒜頭拍扁去皮，再剁碎

5. 熱鍋，倒油少量食用油，將五花肉大火煸炒出油脂

6. 倒入蒜蓉和香菇醬，翻炒均勻

7. 倒進扁豆和辣椒，撒點清水，翻炒均勻后遮上鍋蓋，燜至扁豆綿軟，五花肉入味

8. 調入鹽，翻炒均勻即可