陜西新東方烹飪學校教您制作楊梅酒

透過玻璃，看到一粒粒紅艷艷的楊梅靜靜地臥在酒中，慢慢地褪去紅裝，酒的顏色一天天由無色到淺色到桃紅。做楊梅酒，并不像某首歌中所說“女兒紅”酒那么麻煩，無須將酒深埋泥土釀十八年之久，也沒有什么復雜的工藝。原料也很容易覓得，只要肯動手，都可以釀做出酸酸甜甜的楊梅酒。今天陜西新東方烹飪學校就教你如何做楊梅酒。

原料：楊梅500克、白酒500毫升、冰糖200克。

制作過程： 1、廣口瓶清洗干凈并徹底晾干。 2、挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗,并用高度白酒清洗。 3、將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中。 4、倒入白酒漫過楊梅，蓋緊蓋子。 5-6、避光室溫下15-30天即可。

1、水果一定要清洗干凈，除去表面殘留的灰塵、細菌和蟲卵等。清洗水果有兩種方式，一是用清水洗凈，但是一定要徹底晾干，否則容易導致釀酒失敗；二是用高度白酒清洗，如此不用晾干，直接可以釀制。 2、楊梅酒浸泡時間不能太久，一個月之內好，時間越久，酒色越深。可依據個人口味而定，喜歡酒中的楊梅，那楊梅酒浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般一周就可以品嘗了；喜歡喝楊梅酒的浸泡時間可以適當長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁再飲用。 3、用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能。