陜西新東方教您做冰花酸梅排骨

美味的排骨一直是餐桌上的寵兒，在這炎炎夏日冰花酸梅排骨一定能讓您的食欲大增，今天陜西新東方烹飪學校教您做冰花酸梅排骨為您的夏季增添絲絲清涼。

原料：排骨1000克 冰梅醬4勺 海鮮醬1勺 老抽黃酒蔥姜 鹽適量

做法：

1.將排骨用清水仔細清洗干凈

2.放入做開的水中進行焯燙后撈出排骨，撇去浮沫的排骨湯汁倒入碗中備用

3.在鍋中倒入少許底油，做熱后放入蔥姜、花椒、八角爆香后，放入排骨進行煸炒

4.在煸炒的過程中倒入適量的料酒和老抽（此時加入料酒可去除排骨的腥味）

5.將經過煸炒的排骨倒入另一鍋中，將第二步中的排骨湯倒入鍋中沒過排骨

6.待水開后，加入4勺冰梅醬、1勺海鮮醬后蓋上鍋蓋轉中小火進行約一個半小時的慢燉

7.一個半小時后打開蓋子，加入適量的鹽

8.接著蓋上蓋子繼續燉煮15分鐘，打開蓋子后轉大火收汁至濃稠即可關火食用

陜西新東方烹飪學校溫馨提示做出美味排骨的四個小竅門：

一.在煸炒排骨時加入黃酒可起到提味去腥的作用

二.鹽在收汁前十五分鐘時再加入，即可充分入味也不會使肉質變老

三.1000克的排骨放4-6勺冰梅醬即可，酸甜口感的冰梅醬可使排骨的口感不油膩，還有酸酸甜甜的梅子味道

四.加入一勺海鮮醬，可使排骨的滋味更加鮮美(在燉煮肉類、家禽時，都可根據食材的份量酌量加入海鮮醬，會使肉質的口感更加的鮮美，色澤也更好。