和陜西新東方一起看故事菜之一：東坡肉

華夏美食數不勝數，有很多菜都有著自己的故事，一個人或者一件事。有開心的，有傷感的，甚至有悲情的，今天陜西新東方烹飪學校帶您看看東坡肉的故事。

創始人：北宋文學家蘇軾（號：東坡居士）

菜品特色：杭州名菜，用豬肉燉制而成。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。

相關記載：

相傳為北宋詩人蘇東坡（四川眉山人）所創制。東坡肉的早發源地，是湖北黃岡。1080年蘇東坡謫居黃岡，因當地豬多肉賤，才想出這種吃肉的方法。

宋代人周紫芝，在《竹坡詩話》中記載：“東坡性喜嗜豬，在黃岡時，嘗戲作《食豬肉詩》云：‘慢著火，少著水，火候足時他自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。’”后來，1085年蘇東坡從黃州復出，經常州、登州任上返回都城開封，在朝廷里任職，沒過多久，受排擠，1089年要求調往杭州任太守，這才將黃州燒肉的經驗發展成東坡肉這道菜肴。作為漢族佳肴，后流行于江浙。

東坡肉據考是為紀念東坡所做，并不是蘇東坡本人所創制。

其他以東坡命名的美食延伸還有：東坡魚和東坡肘子。

東坡魚：就是清蒸五柳魚，相傳是有一回蘇東坡正要品嘗西湖鮮魚時好友佛印來訪，兩人不免又有一番精彩的對話，后佛印笑說：這條五柳魚算給你釣到了，不如叫東坡魚算了。從此以后，人們把五柳魚又叫東坡魚，而且這道西湖名菜名氣也越來越大，一直流傳到今天。

東坡肘子：肘子就是蹄膀，據說是蘇東坡被貶到嶺南后，為抒發抑郁心情，便專心研究烹飪，這便是其中一道佳作。