飲料調節人體酸堿度，營養師說：不要靠譜！

在廣告上我們經常看到，什么堿性水，堿性飲料，調節人體鹽堿平衡等，今天陜西新東方烹飪學校的營養師說了，這是不靠譜的。

多數飲品未標注酸堿度

“易拉罐被雪碧腐蝕”的消息引起人們對于飲料酸堿度的關注，那么，市場上的飲料酸堿度到底如何呢？

10月25日上午，記者在物美超市北苑店飲品區查看超市十余種品牌的飲料，發現飲料標注了pH值的并不多。其中，農夫山泉標注pH值為(25℃環境下)7.3±0.5；昆侖山標注pH值為7.0-8.5等。據了解，我國食醋的pH值普遍在2.8至3.8之間，而碳酸飲料的酸度比食醋的酸度還要酸。

酸性飲料不會腐蝕人體

市面上飲料大多為酸性，那么飲料中酸性成分會“腐蝕”人體嗎？北京理化分析測試中心主任劉清珺表示，用“腐蝕”這個詞去形容食品飲料是不恰當的。人體消化系統本身就是一個酸性的環境，飲料與人體消化器官接觸時間短，飲料中所使用的酸性物質含量少且是弱酸，對人體不會造成影響。

他表示，“人體的胃酸在空腹時pH值為1～2，在進食之后是2～4，且胃酸的主要成分是鹽酸，屬于強酸，而飲料中的酸性物質含量很少，大多是果酸，如檸檬酸，屬于弱酸。” 此外，中國營養學會主任醫師高慧英認為，酸性的飲料對正常人沒有影響,但胃病、腎病患者就盡量不要喝這類飲料，否則會干擾胃的酸堿度，同時增加腎的排酸負擔。

“飲料調節人體酸堿度”不靠譜

事實上，關于人體酸堿度的說法一直頗受商家宣傳的青睞，很多包括飲用水在內的飲料甚至宣稱“人體屬于弱堿性，弱堿性水更接近人體pH值，喝水能調節人體酸堿度”，那么，飲品真的能調節人體酸堿度嗎？

高慧英表示，人體是一個復雜的機器，在正常情況下，無論吃進酸性或堿性食物，都可以自身進行調節，維持正常的酸堿度，而不是依靠水或食物的酸堿度來調節。“正常人體的pH值是非常穩定的，它只能在7.35~7.45之間。人體在正常的代謝過程中，不斷產生酸性物質和堿性物質，也從食物中攝取酸性物質和堿性物質，酸性物質和堿性物質在人體內不斷變化。人體里面有許多調節系統來身體中pH值的穩定性，比如通過呼吸、尿液等方式都可以調節pH值的變化。”

盡管水和食物不能改變人體的酸堿平衡，但某些不合理的做法會引發身體的代謝紊亂，可能造成酸中毒或堿中毒。高慧英補充說，有些女孩為了減肥每日只吃黃瓜、西紅柿，有些人過食肥甘厚味，不吃主食，有的過量飲酒等。

另外，臨床上酸中毒較常見，如糖尿病引起的酮癥酸中毒，胃腸炎、各種感染引起的酸中毒，劇烈嘔吐引起的堿中毒等，這些只用酸性或堿性食物是調整不了的，需要到醫院請醫生用藥物治療糾正。