椒鹽蘑菇

椒鹽蘑菇

椒鹽蘑菇采用平菇作為主料，平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，多食用可以增強免疫功能，并對腫瘤細胞有很強的抑制作用。今天，讓我們跟隨新東方蔣老師學習怎樣制作味道鮮美，營養又豐富的椒鹽蘑菇。

一、原料

1、主料：平菇

2、輔料：黃瓜、紅蘿卜

3、調料：蘑菇、雞蛋、淀粉、椒鹽、胡椒粉、香料

二、制作方法

1、把蘑菇清洗干凈，用手撕成大小均勻的兩半；

2、控干水分，放鹽、味精、蛋黃、淀粉水開好漿

3、放胡椒粉、椒鹽，空鍋炒香

4、用6成熱的油把上好漿的蘑菇炸成金黃色

擺盤點綴

5、擺盤點綴，后撒上椒鹽

三、注意事項

1、擺盤用料要切配精細

2、控制好油溫，以防油溫過高

3、空鍋炒椒鹽

椒鹽蘑菇

四、成菜特點

酥、脆、椒、香