臘肉炒魚腥草

在我國長江流域以南的地域廣泛分布著一種三白草科植物，濕地、山谷、河畔、庭院樹下、路旁、野地隨處可見，它是一種食物，但同時也是一種藥材，在百家餐桌經常可以看到，它就是魚腥草。魚腥草又叫折耳根，因葉略帶腥味，由此得名。

自古以來，在我國就有藥食同源的說法，食物和藥物之間的關系關系是很微妙的。藥膳淮南子中的曾記載：神農嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，當此之時，一日而遇七十毒。在神農時代藥和食是不分的，凡植物有毒者避之，無毒則食用。

同為藥食的魚腥草有著抗輻射的作用，在當年，廣島原子彈爆炸之后，趕去救援的人發現那么大一片區域只有魚腥草留存，其他的植物幾乎都被一場爆炸全部摧毀。對現在每天面對電腦的上班族來說，魚腥草是食物抗輻射的上好之選。

魚腥草味道濃郁，口感脆嫩，好吃抗輻射，增強免疫力，今天西安新東方烹飪學校來教大家一道以魚腥草為主料的菜肴——臘肉炒魚腥草。

首先：臘肉洗凈切片入蒸鍋蒸5分鐘取出備用。

其次：魚腥草洗凈，切成寸段備用，青蒜和辣椒切成段備用。

后：熱鍋涼油，放入辣椒和臘肉煸炒幾下，然后放入魚腥草翻炒，加入適量生抽蓋鍋蓋燜1分鐘，出鍋前撒上青蒜即可。

經過以上三個步驟，精心烹制的臘肉炒魚腥草就大功告成了，魚腥草香脆，臘肉肥而不膩，醇香可口。是不是很新東方呢？親自動手嘗試一下吧！