蜜汁排骨——陜西新東方教您做

秋來天氣變得越來越干燥，在這樣的氣候里特別是北方的人們習慣每天喝一點蜂蜜水來緩解秋燥給身體帶來的不適。我國古代著名的美食家蘇東坡喜愛吃蜂蜜，每天要吃到五盒之多，把姜和蜜放在一起煮，喝姜蜜湯。蘇東坡曾在文章里寫道“吾好食姜蜜湯，甘芳滑辣，使人意快而神清”。

的確，在秋天里蜂蜜是一道很好的食材，但是如果喝膩了蜂蜜，只是喝蜂蜜水覺得它好單純，可以拿它入菜，陜西新東方今天為大家尋得了一道美味，那就是蜜汁排骨。

蜜汁排骨特有一種蜂蜜的清香，加上排骨的豐厚營養是一道貼秋膘的好菜式。它的做法不難，下面跟隨陜西新東方一起學習吧。

第一步，腌排骨。用黃酒，入鹽、照燒汁（或XO醬、叉燒醬都可以）把排骨腌制入味。

第二部，做蜜汁。沒有經過深加工的蜂蜜和槐花蜜混合，再倒入黑椒汁，上海的甜辣醬油攪拌均勻。

第三步，炸排骨。倒入少量油煎炸，小火慢炸，及時翻面。

第四步，倒入調味汁。待炸過一段時間后，盡量在烹調的后一道程序時再加入蜂蜜，因為過分加熱會使蜂蜜變成焦糖，失去原本特殊的香味。

甜甜蜜蜜的味道來自于蜂蜜，特有的清香味給這道排骨帶來了與眾不同的氣質，天然而且低糖的蜜汁，貼秋膘的季節里這樣的菜式更能讓我們放心吃肉。