陜西新東方教師教您做土豆燒牛肉

立冬一過，天氣變得越來越寒冷了。在寒冷的天氣中，該如何調整我們的飲食呢？中醫養生學告訴我們，應該多吃一些溫熱補益的食物來滋養五臟、扶正固本、培育元氣，促使體內陽氣升發。這樣，不僅能使身體更強壯，還可以起到很好的御寒作用。今天陜西新東方烹飪學校教師教大家做一道冬季養生菜土豆燒牛肉。

1.牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水，煮兩分鐘后撈出來沖干凈，瀝干備用；

2.土豆胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片，蔥、姜切絲；

3.鍋內倒適量油，油熱后下入姜，蔥絲，八角，干紅椒段爆香；

4.加入牛肉，翻炒5分鐘左右；

5.加入適量清水（我加的是開水），水量要沒過牛肉。大火燒開后轉小火燉一個小時；

6.另起一炒鍋，倒少許油，將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右（這樣菜更容易入味，也不容易與牛肉在一起燉得稀爛）；

7.加入燉牛肉的鍋里，再加入鹽（生抽老抽都有鹽，放時嘗一下，免得咸了）、少許糖、生抽、老抽，繼續燉煮，要看著攪拌一下，防止粘鍋；

8.后大火收汁，喜歡湯汁拌飯的，后汁不要收得太干，可以稍稍留一點。起鍋之前，撒點蔥花或香菜裝飾一下；