【二十四節氣立夏篇】——銀耳蓮子羹

立夏，是夏季的第一個節氣，表示溫暖的春季已經結束，炎熱的夏季即將開始。 傳統中醫認為，人們在春夏之交要順應天氣的變化，重點關注心臟。立夏之后，天氣逐漸轉熱，飲食宜清淡，應以易消化、富含維生素的食物為主，大魚大肉和油膩辛辣的食物要少吃。

立夏之后飲食原則是“春夏養陽”，養陽重在養心，養心可多喝牛奶、多吃豆制品、雞肉、瘦肉等，既能補充營養，又起到強心的作用。平時多吃蔬菜、水果及粗糧，可增加纖維素、維生素B、C的供給，能起到預防動脈硬化的作用。總之立夏之季要養心，為安度酷暑做準備，使身體各臟腑功能正常，以達到“正氣充足，邪不可干”的境界。

由于夏季炎熱而出汗多，體內丟失的水分多，脾胃消化功能較差，所以多進稀食是夏季飲食養生的重要方法。如早、晚進餐時食粥，午餐時喝湯，這樣既能生津止渴、清涼解暑，又能補養身體。在煮粥時加些蓮子，稱蓮子粥，味道清香，粥中略有苦味，可醒脾開胃，有消解暑熱、養胃清腸、生津止渴的作用。

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【用料】蓮子50g、銀耳1朵、百合少許、紅棗少許、枸杞子10個、冰糖60g

【制作步驟】

1 用冷水泡發蓮子、銀耳、百合；

2 冰糖備用，將泡發的銀耳撕成小塊；

3 在鍋里加入適量清水，加入紅棗、蓮子、百合；

4 水煮開后加冰糖，入銀耳；

5 大火煮沸10分鐘，即可。