陜西新東方·夏至營養消暑菜

臨近夏至，暑熱天氣開始困擾人們的生活。因為這時候開始進入一年中陽氣盛的時節，許多脾胃較弱的人開始出現食欲不振、心煩意燥的現象，這時候的飲食關鍵在于“清涼”。飲食應注重“清除內熱”，多吃清涼、清淡及富含維生素的食物，如冬瓜、苦瓜和綠葉蔬菜等，來清除冬春季節人體內的大量內熱，達到夏日身體機制的平衡。

到底吃什么能除內熱、易消化，還能達到營養消暑的效果？西安廚師學校——陜西新東方為大家介紹幾款簡單的清爽消暑菜，不需要您在廚房汗流浹背地大動干戈，幾分鐘就能搞定的家常夏日菜，一定會受到家人的喜歡。

苦瓜營養豐富，所含蛋白質、維生素、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，苦瓜還含有較多的脂蛋白，可促進人體免疫系統抵抗癌細胞，經常食用可以增強人體免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗瘧疾的喹寧，喹寧能抑制過度興奮的體溫中樞。因此，苦瓜具有清熱解毒功效。 炎熱的夏季，容易造成食欲不振，沒胃口，還經常上火。苦瓜炒雞蛋，帶有淡淡的苦味，清香可口，口感脆爽，既清火，又不失營養，適合出現在炎炎夏日的飯桌上。

皮蛋是中國特有的風味食品，口感筋道，瀉肺熱，去腸火，適宜夏季涼拌食用。尖椒遇熱油香辣味溢出，搭配皮蛋的咸香，辣勁十足，再淋入香醋、花椒油，整道菜咸香酸辣，嚼勁十足，開胃爽口。

“傷心涼粉”因口感禿辣，吃了涼粉的人都會被辣出眼淚，個個淚汪汪，讓人以為遇到了傷心事而得名。主料為豌豆，營養豐富，味道純正，質地柔軟滑嫩。涼粉切塊，再澆上豆鼓鹵、紅油辣椒、醋、蒜泥汁，芹菜丁，芽菜粒等調料調味，口味酸辣，適宜夏季開胃消暑食用。

蕨根粉是藥食同源的一種天然野生健康食材，其性味甘，涼，可清熱解毒，降低血壓，治療冠心病，是不可多得一種健康保健美味。蕨根粉口味微苦透著清甜，食之爽口，加入青椒、紅椒、蒜汁、蔥、生姜汁、花椒油、香醋等調味，口感酸辣，既能改善腸胃油膩，又利于消暑。