夏季美食·陜西新東方與你分享荷香蒸滑雞的做法

六月夏季，綠油油的荷葉已經鋪滿池塘，片片荷葉的清香給炎熱的夏天帶來一絲清新的氣息。對于標準吃貨來說，荷葉不僅可供欣賞，更是廚房里大受歡迎的食材。荷葉與肉類同蒸，清香的味道融入進肉里，變得更加醇厚。

西安廚師學校——陜西新東方烹飪學校為各位吃貨朋友們介紹一道荷香蒸滑雞的做法，營養美味的應季菜譜不容錯過！

【食材】：

嫩雞500克、水發花菇5朵、紅棗5個、蔥花少許、生姜1大塊、鹽適量香油1/2湯匙、老抽2茶匙、花生油2湯匙、甜面醬1/2湯匙、黃酒1湯匙、蠔油1/2湯匙、干淀粉1/2湯匙、荷葉1大張。

【做法】：

1、雞洗凈后斬成塊，瀝干水。

2、姜切絲，花菇斜切成片，紅棗洗凈，去核后切成四半。

3、雞肉里加黃酒、蠔油、面醬、醬油、老抽、姜絲抓勻。入味后，調入適量鹽和干淀粉抓勻，腌10分鐘。

4、均勻拌入花菇和紅棗，放在荷葉里鋪平。。

5、入鍋中，大火蒸20分鐘。

6、取出雞肉，在表面均勻滴點香油，然后撒上蔥花，趁熱食用。

【小貼士】：

1、此菜以選嫩雞為宜。花菇可以換成新鮮的香菇。

2、雞肉平鋪放在荷葉中，而且要包嚴，不要漏油，荷葉選擇不要有破洞。