天鵝泡芙——舌尖上的知名享受

當優雅天鵝邂逅濃情泡芙，將演繹出一段怎樣的甜蜜傳奇？西安西點學校——新東方烹飪帶大家一探究竟。

【食材】水（1/2 杯）、糖（1 茶勺）、黃油（4 湯匙)、鹽（少量)、面粉（1/2 杯）、雞蛋（2個）、奶油（1 杯)、糖霜

陜西新東方經典西點專業解讀——天鵝泡芙的做法：

1. 黃油加水入鍋，加熱至沸騰；

2. 倒入面粉攪拌成團，離火晾涼10分鐘；

3. 加入兩個雞蛋，攪拌均勻，直至面糊非常粘軟；

4. 放入裱花帶中，擠出天鵝的脖子，“2”字形，多擠幾個備用，易斷；

5.烤箱預熱218度，烤10-12分鐘，取出晾涼；

6.裱花帶口剪大，擠出天鵝的身體，45度角提拉；

7.入烤箱烤20-25分鐘，晾涼待用；

8.準備打蛋器和奶油，加入適量的砂糖，攪打至軟打發，放入裱花帶中待用；

9.取一個晾涼的泡芙，在離頂部三分之一處橫切；

10.分出兩部分，頂端和底部。頂端從中間切開，是天鵝的翅膀；

11.將裱花帶中的奶油擠入底部的泡芙當中；

12.插上脖子和翅膀，撒上一層糖霜作防潮裝飾即可。

【溫馨Tips】

1. 面糊不可過軟，否則泡芙不會蓬發，或者蓬發后容易塌陷，因此用量一定要事先掌握好。

2. 此份用量可以做12泡芙，因此可酌情添加或減少用量。

3. 一定要等泡芙完全晾涼再添加奶油，否則奶油會預熱融化。