西安新東方烹飪培訓學校教你制作拔絲香蕉

拔絲香蕉是以香蕉、糖、雞蛋為主要食材的漢族傳統名菜，菜品外脆里嫩、甜糯可口、色澤淺黃微亮、質地柔軟鮮嫩。吃時蘸水拔絲，極受大眾歡迎。現在就挽起衣袖，跟特色小吃培訓學校一起來學習吧！

【主料】香蕉600克

【輔料】玉米面60克 面粉12克 雞蛋清60克

【調料】植物油 白糖 適量

【西安新東方烹飪培訓學校教你制作拔絲香蕉】

1.將香蕉剝皮，切成滾刀塊，放在面粉上滾蘸一層；

2.把雞蛋清倒入玉米面中，攪和成糊；

3.把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色后，撈出控凈油；

4.炒勺留底油，放入白糖炒到金黃色，不停攪拌直至大泡變為小泡，后顏色加深；

5.倒入香蕉塊快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即可。