深秋進補好滋味——歸參山藥豬腰

當歸甘而重，補血養氣，豬腰又名豬腎，性味咸平，理腎氣，消積滯，止消渴，兩者搭配入菜可謂相得益彰。正值秋季進補好時節，陜西新東方烹飪學堂教您好菜一道——歸參山藥豬腰。

【主料】豬腰2只、當歸10克、黨參10克、山藥(干)10克

【輔料】生抽3勺、醋1勺、麻油2勺、姜3片、黃酒1碗、水適量、蒜2瓣

【制作方法】

1.豬腰對半切開，割除內部白色的筋絡；

2.將豬腰在足量的黃酒或料酒中浸泡半小時，然后改換清水漂洗七八次，直至清澈無異味；

3.將當歸、黨參、山藥裝入紗布包內，封好袋口；

4.將豬腰和藥包一起放入鑄鐵鍋內，加水適量，小火將豬腰清燉至熟透；

5.豬腰撈出，切長條或薄片，拌入生抽、醋、姜絲、蒜末和麻油，翻拌均勻后裝盤即可。