陜西新東方美食推薦——醬燒鳳爪

雞爪又名雞掌、鳳爪、鳳足，營養(yǎng)豐富。多皮、筋，膠質(zhì)大，常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪，質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。本期陜西新東方為您推薦——醬燒鳳爪。

【主料】雞爪300克

【調(diào)料】色拉油、食鹽、醬油、姜、料酒、蠔油、豆豉辣醬適量

【制作方法】

1.雞爪洗凈，剪去指甲，從中間對半剖開備用；

2.把處理好的雞爪放進加了姜片和料酒的沸水鍋里，煮3分鐘左右撈出過涼，瀝干水分備用；

3.熱鍋上油，放入雞爪，蓋上鍋蓋，煎至一面微黃后把火關到小，等半分鐘后再開蓋翻面煎另一面；

4.煎好的雞爪，加一小碗清水，加入姜片，料酒，老干媽豆豉醬，鹽，醬油，白糖煮15分鐘；

5.再加入蠔油翻勻，煮至湯汁收干即可。